本書共分為3章，每章都是一個食材主題。 分別是五穀雜糧、新鮮蔬菜和五彩水果。 全書共有291個小標題，10個網友互動問答。 每個標題對應1個具體的食材內容，從食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配、食材營養到適合人群，將生活中使用到的食材碎片化，與營養話題相結合，用精練的文字展示出更為豐富的內容。 雖然很多營養學家都講解過食材的營養和搭配，但是還有很多常見食材的使用會給讀者造成困擾。 比如，蒸谷米是糙米嗎，適合減肥和控糖嗎？全麥和全谷是一個意思嗎？鮮香菇用小蘇打浸泡會破壞維生素嗎？等等，本書解決了讀者關於食材的困惑，指導讀者科學飲食，獲得優質健康營養。 同時，本書還引用了2022版《中國居民膳食指南》的數據。 數據新，內容全，更實用。