鹽貫穿了人類文明發展史，增加了食物的美味感，拓闊了食物的來源。

學會用鹽為人類帶來了美妙的味覺享受，但也使高血壓等慢性病盛行。

為甚麼鹽能增加食物的美味？人類如何發展出了嗜鹽的習性？鹽對人類歷史產生了怎樣重要的影響？為甚麼鹽在食品工業中如此重要？如何吃鹽才能避免過度？

本書寫作遵照偱證醫學原則，以研究為依據，全面呈現鹽的歷史與科學。

作者簡介：

徐格林，1968年生，醫學博士，畢業於第四軍醫大學。目前為南京大學醫學院教授，博士生研究導師，主要從事腦血管病方面的臨床和科研工作。