舌尖上的鹽

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }}徐格林

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }}三聯書店(北京)

2019年07月01日

ISBN：9787108043016

鹽能改善食物的色、香、味，延長食物的保存時間，一些苦澀的天然食物加鹽後會變得更可口，一些難消化的食物經鹽醃制後會變得更易消化。

學會用鹽為人類帶來了美妙的味覺享受，但也使高血壓等慢病在人間盛行，並導致心腦血管病的高發。為什麼鹽能增加食物的美味？人類如何發展出了嗜鹽的習性？鹽對人類歷史產生了怎樣重要的影響？為什麼鹽在食品工業中如此重要？如何吃鹽才能避免過度？

本書寫作遵照偱證醫學原則，以研究為依據，全面呈現鹽的歷史與科學。

徐格林，男，1968年生，山東菏澤人，畢業于第四軍醫大學。南京大學醫學院教授，博士研究生導師，主要從事腦血管病方面的臨床和科研工作。

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舌尖上的鹽

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