「食安守護者」顏宗海為民眾建立的第一道「無毒防線」

食物放冰箱就能保鮮？火鍋湯可不可以喝？

用電鍋煮飯會不會造成鋁中毒？

戴奧辛、塑化劑、雙酚A，聽起來都好可怕，該如何避免？

在資訊爆炸的今天，網路上四處流傳的食安疑慮與飲食迷思，往往令人無所適從。有人說吃隔夜菜會致癌，有人說多補充維生素有益健康，到底什麼才是對的？其實，食物放冰箱還是會壞，多喝水可能會有事，多C也不一定多健康。這些與日常生活息息相關的飲食知識，正是讓我們得以「安心吃飯」的基礎。

「食安守護者」顏宗海醫師在台灣深耕臨床毒物研究多年，透過本書，他將畢生的豐富經驗與知識，用淺顯易懂的文字，整理出70個關於食品安全與飲食防毒的關鍵重點，幫助讀者正確認識各種毒化物、環境荷爾蒙、食品添加物等潛在危害，預防重金屬與細菌汙染造成的食物中毒，期盼為國人建立起一道健康無毒的食品安全防線。

顏宗海醫師的健康飲食原則

．不吸菸、不飲酒

．少油、少鹽、少糖、低普林

．維持適當的熱量與蛋白質

．攝取足夠的蔬菜和水果

．少吃高溫燒烤及油炸食物

．少吃含亞硝胺的食品

．少吃深海大魚

．避免重組肉、注脂肉及過量紅肉

．避免肥肉、動物皮與內臟