香港為國際商貿中心、地區經濟與文化樞紐，環球食材、中西菜系美食都雲集於此。「本灣」指香港「鹹淡水交界」海鮮重要來源地。作者為資深美食家，從事飲食業多年，回顧香港飲食業發展的奇聞趣事。本冊《蝦經》重點討論選購和處理蝦類（附龍蝦）的食制，又深入探討烹調海鮮及其他常見食材的竅門，還介紹食店管理及海鮮市場運作的趣事。

本書特色

●「本灣」為香港「鹹淡水交界」的海鮮重要來源地。

● 鹹海海產偏味濃、淡水河產偏味薄，皆不及香港「本灣」海產之鮮美。

● 作者為資深美食家，並從事飲食業多年，回顧行業發展的奇聞趣事。