覓食中華

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }}蔡瀾
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }}天地圖書有限公司
2020年06月01日
ISBN:9789888548644
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中國地大物博,地方之大,三輩子也走不完,別說吃的了。只能從直感抽出幾樣:廣東:單單是手剁豬肉的燒賣,已能稱冠。福建:土筍凍、薄餅。四川:毛肚開膛。山東:炸醬麵、山東大包。河南:水席,其中有一道假燕窩,把蘿蔔切成細得不能再細的絲,上湯熬之,味道的確比燕窩好吃。湖南:辣椒大魚頭,西瓜般大的魚頭,用數種辣椒蒸之,可用一條吸管抽取魚腦。北京:涮羊肉。用新鮮羊腿片出,才算好材料。上海:炒粗麵。杭州:砂鍋鴨雲吞,東坡肉等等。寧波:烤麩。至於香港,不必一樣一樣數,單單一味雲吞麵,已夠你瞧。

 

作者介紹

作者簡介

 

蔡瀾

 

祖籍廣東潮州,出生於新加坡,從小住在戲院樓上,自小受電影熏陶。父蔡文玄先生,戰爭年代移居南洋,以詩人著稱;母洪芳聘女士,小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發表第一篇文章,16歲離開新加坡,到日本留學專攻電影,並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年,22歲的蔡瀾定居香港,任邵氏電影公司製作經理,十多年後任嘉禾電影公司副總裁,曾監製一系列成龍的電影。80年代起至今出版逾六十本著作,種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目,轟動一時。97年在無線電視主持旅遊節目,非常受歡迎。94年開始染指飲食業,包括生產自創的食品及飲評,以及經營食肆。

 目錄

一、大陸篇

斷腿記 016 

大連之旅 020 

北京印象 025 

情憶草原的羊宴 030 

爆肚馮金生 039 

北京寶格麗酒店 044 

生螃蟹的承諾 049 

兩個約會 054 

重訪鄭州 062 

靖江之旅 071 

洪澤湖大閘蟹 076 

吳門人家 081 

汪姐的狂歡宴 086 

杭州之旅 095 

湖南湖北之旅 100 

摹黃鶴樓記 114 

贛州之旅 119 

莫讓川菜變為只有火鍋 124 

合肥之旅 128 

廈門之旅 133 

福建行 142 

十號胡同 155 

茅山食府 160 

廣州的酒店 166 

水鄉美食城 170 

香雲紗與倫教糕 175 

撒 椒 180 

反對火鍋 185 

 

二、香港篇

蔡瀾PHO 190 

鏞樓甘饌錄 195 

陸羽茶室的晚宴 200 

我的上環散步 205 

尖沙嘴老鼠 210 

阿紅歡宴 215 

國王已死,國王萬歲 220 

永遠的太平館 225 

九龍城小曼谷 230 

新漢記和禮賓傅 235 

香港的韓國料理 240 

裕華國貨 245 

 

三、澳門篇

澳門優閒遊 250 

祐漢市場 255 

澳門葡國菜 260 

Le Lapin 265 

澳門大倉酒店 270 

澳門居民 275 

 

四、台灣篇

重遊台北 280 

賣麵炎仔 290 

台中之旅的廣告 295 

南投縣 300 

古廟前的婚宴 304 

赤 崁 309 

虱目魚 314 

綠島之旅 319 

澎湖之旅 324


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蔡瀾選集
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