本書是認識雞尾酒的最佳入門書。以基酒加上副酒或無酒精飲料的基本方程式為基礎，可分為三類基本型，但可變化為A+B、A+B+B、A+B+C……，等等多變的雞尾酒調製法。

除了從基本雞尾酒到經典、創新的雞尾酒，種類繁多，熟悉各種雞尾酒的調配原則後更可自由變化，創造全世界獨一無二的雞尾酒。

本書特色

1.不同於別書無系統規則的瑣碎介紹雞尾酒調配法，本書的方程式可以讓讀者充分了解掌握雞尾酒。

2.詳加介紹調製雞尾酒工具，及其使用法，基本常識一次收錄。

3.上百種的雞尾酒，調配秘方一次傳授。

作者簡介

渡邊一也

東京京王Plaza Hotel飲料部總經理。在1988年第15屆HBA創作雞尾酒大賽中，曾經以「慶典」的雞尾酒作品榮獲大獎。平時熱心參與雞尾酒協會的各項活動，積極開發新技巧，熱誠培育新人，故於2005年，獲得東京優秀技能都知事獎章；2006年擔任日本飯店調酒協會第六屆會長，希望藉由雞尾酒來發展飲酒文化。

 目錄

本書的使用方法…10

雞尾酒的方程式…11~24

雞尾酒的方程式…12

2種材料組成的方程式…14

3種材料組成的方程式…16

搖盪法的方程式…18

攪拌法的方程式…20

直接注入法的方程式…22

混合法的方程式…24

以琴酒為基酒…27~58

琴酒的基礎知識…28

馬丁尼的方程式…32

馬丁尼（標準口味）…34

澀味馬丁尼…35

淡味馬丁尼…35

渾濁馬丁尼…36

琴義苦艾酒…36

古典澀味馬丁尼…37

杜克馬丁尼…37

愛爾蘭馬丁尼…37

煙霧馬丁尼…38

不甜馬丁尼 …38

歌劇馬丁尼…38

巴黎馬丁尼…39

公園大道馬丁尼…39

龐德馬丁尼…40

甜入我心馬丁尼…40

決心馬丁尼…40

J.F.K…41

夢露…41

吉普生…42

坦奎利帝國…42

擊倒…43

阿拉斯加…43

綠色阿拉斯加…43

榮耀的馬丁尼…44

柯夢波丹馬丁尼…44

大使…45

馬丁尼茲雞尾酒…45

美人痣…45

琴蕾的方程式…46

琴蕾【標準】…48

琴蕾【澀味】…48

琴蕾【淡味】…48

琴苦酒…49

琴湯尼…49

藍色珊瑚礁…50

小王冠…50

高登…51

橘花…51

金巴利雞尾酒…51

黑夜之吻…52

沙樂美…52

營房謠…52

地震…53

霧…53

藍月…53

綠色惡魔…54

亞歷山大之妹…54

水晶露…54

琴利奇…55

琴戴茲…55

D.O.M雞尾酒…56

莎莎…56開胃酒…56

雪白佳人…57

瑪麗公主…57

石弓…57

天堂樂園…58

修道院…58

托迪…58

以伏特加為基酒…59~82

伏特加的基礎知識…60

俄羅斯吉他的方程式…64

俄羅斯吉他【標準】…66

俄羅斯吉他【澀味】…66

俄羅斯吉他【淡味】…66

鹹狗…67

大榔頭…67

血腥瑪莉…68

血腥凱撒…68

白蜘蛛…69

綠蜘蛛…69

黑色俄羅斯…69

黑雲…70

螺絲起子…70

高爾基公園…70

教母…71

公牛砲彈…71

古典英格蘭…71

莫斯科騾子的方程式…72

莫斯科騾子【標準】…74

莫斯科騾子【澀味】…74

莫斯科騾子【淡味】…74

俄羅斯…75

白色俄羅斯…75

同志…76

南方鞭炮…76

瑪麗蓮夢露…77

藍色星期一…77

綠海…77

銀色羽翼…78

黃色伙伴…78

模糊神風…78

神風…79

雪鄉…79

路跑者…80

帕納雪…80

鹽漬地…81

海灣微風…81

馬德拉斯…81

芭芭拉…82

午夜酒…82

紫色激情…82

以蘭姆酒為基酒…83~102

蘭姆酒的基礎知識…84

戴吉利的方程式…88

戴吉利【標準】…90

戴吉利【澀味】…90

戴吉利【淡味】…90

自由古巴…91

傑克史東酷樂…91

小惡魔…92

黑色惡魔…92

小公主…92

霜凍戴吉利…93

戴吉利花…93

巴卡迪…94

聖地牙哥…94

X.Y.Z…95

後甲板…95

邁阿密…95

農夫的雞尾酒…96

哥倫布…96

最後一吻…96

金髮美女…97

埃及豔后…97

熱情美女…97

哈瓦納海灘…98

加勒比…98

真情羅曼史…98

黑色魔法…99

黑色激情…99

幻想之舞…99

布朗…100

蜜蜂之吻…100

阿囉哈…100

巴卡地阿諾…101

內華達…101

阿卡波卡…102

古巴…102

以龍舌蘭酒為基酒…103~114

龍舌蘭酒的基礎知識…104

瑪格麗特的方程式…108

瑪格麗特【標準】…110

瑪格麗特【澀味】…110

瑪格麗特【淡味】…110

霜凍瑪格麗特…111

藍色瑪格麗特…111

橙酒瑪格麗特…112

日出龍舌蘭…112

日落龍舌蘭…113

鬥牛士…113

野莓龍舌蘭…113

康奇塔…114

T.T.T…114

惡魔…114

以威士忌為基酒…115~134

威士忌的基礎知識…116

曼哈頓的方程式…120

曼哈頓【標準】…122

曼哈頓【澀味】…122

曼哈頓【淡味】…122

鏽釘子…123

霧釘子…123

漂浮威士忌…124

威士忌蘇打…124

熱威士忌托迪…125

獵人…125

肯塔基…126

爺爺…126

澀味曼哈頓…127

老夥伴…127

高帽子…127

蘇格蘭裙…128

班尼迪克…128

加糖裸麥威士忌…128

羅伯羅依…129

鮑比邦斯…129

H.B.C雞尾酒…130

紐約…130

愛爾蘭玫瑰…130

洛陽…131

老式情懷…131

邁阿密海灘…132

竊竊私語…132

溫布萊…132

威士忌沙瓦…133

媽咪泰勒…133

愛爾蘭咖啡…133

啦啦隊女孩…134

加拿大之秋…134

以白蘭地為基酒…135~152

白蘭地的基礎知識…136

側車的方程式…140

側車【標準】…142

側車【澀味】…142

側車【淡味】…142

馬頸…143

譏諷者…143

惡魔…144

奧林匹克…144

卡蘿…144

霹靂神探…145

香蕉天堂…145

黯淡的母親…145

紅磨坊…146

上路前再乾一杯…146

亞歷山大…147

嗡嗡嗡雞尾酒…147

睡前酒…147

伊麗莎白女王…148

班尼狄克雞尾酒…148

白蘭地費克斯…148

白蘭地沙瓦…149

夢鄉…149

蜘蛛之吻…150

薩拉托加…150

死而復生…150

法國祖母綠…151

天堂之吻…151

威力史密斯…151

香榭麗舍…152

蜜月…15230歲…152

以葡萄酒為基酒…153~168

葡萄酒的基礎知識…154

基爾的方程式…158

基爾【標準】…160

基爾【澀味】…160

基爾【淡味】…160

皇家基爾…161

香檳雞尾酒…161

含羞草…162

卡拉瓦喬…162

藍色香檳…162

史普利滋亞…163

卡蒂娜…163

美國佬…164

托尼托尼…164

拉貝洛波特酒…164

貝里尼…165

竹子…165

苦艾黑醋栗…166

阿丁頓…166

極樂蓋亞…167

阿多尼斯…167

接線生…167

慶典…168

基索爾…168

倒敘…168

以香甜酒為基酒…169~184

香甜酒的基礎知識…170

綠色蚱蜢的方程式…174

綠色蚱蜢【標準】…176

綠色蚱蜢【澀味】…176

綠色蚱蜢【淡味】…176

天使之吻…177

瓦倫西亞…177

肚臍…178

金巴利蘇打…178

金巴利柳橙…178

帕斯提斯水…179

蘇絲湯尼…179

雪球…179

皮康＆紅石榴…180

阿美莫尼…180

泡泡…180迪塔莫尼…181

查里．卓別林…181

珍珠港…182

櫻桃黑醋栗…182

腦內出血…182

巴巴基娜…183

郝思嘉…183

求婚…184拉

費斯塔…184

以啤酒、日本酒、燒酎為基酒…185~196

啤酒、日本酒、燒酎的基礎知識…186

黑絲絨…190

紅眼…190

啤酒蘇打…191

躍昇…191

狗鼻子…191

金巴利啤酒…192

香堤…192

紅酒香堤…192

摩尼啤酒…193

紅鳥…193

便當盒…193

日式丁尼…194

武士…194

燒酎丁尼…195

薩摩小町…195

燒酎可爾必思熱飲…195

村雨…196

春雪…196

末代武士…196

雞尾酒的基礎知識…197~230

雞尾酒的分類…198

雞尾酒的用具…204~213

量酒器…206

攪拌杯、隔冰器…208

吧叉匙…210

電動攪拌機(果汁機)…211

其他的用具…212

酒杯的種類…214

搖盪的要領…216

「攪拌法」的要領…218

「直接注入法」的要領…220

「混合法」的要領…221

冰的種類…222

鹽口杯、糖口杯的做法…224

柑橘皮的切法與擠汁法…225

雞尾酒的配料…226

水果、蔬菜…228

其他的配料…230

雞尾酒配方速查表…232

雞尾酒的索引…246

【酒精度數分類】…250