火力全開!只要小烤箱,100道各式點心輕鬆上手。
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馮嘉慧
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日日幸福事業有限公司
2017年09月20日
ISBN:9789869527927
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小烤箱也能取代大烤箱,不需上下火,照樣烤出驚奇點心!
內附大烤箱火候與時間,想做的點心通通能上手。
不需繁複工具,高深技巧,一定可以端上檯面。
古早味也OK!網路人氣名點免排隊,通通自己在家做。
一台小烤箱,搞定職人等級精製美點!
小份量配方,吃巧不浪費,毋須大份量製做!
想吃鹹點,也能自己做!小烤箱,萬歲!!
現在中式點心才是王道,送禮自用兩相宜的中點,小烤箱也能搞定!
每次看到想做的點心,礙於需要專業等級烤箱與工具而退卻,現在,只要使用小烤箱,從基礎工具與技巧開始入手,再進階到各種職人點心與網路人氣名點,最後最後,當然還要鹹點與中點囉!100道的小烤箱點心食譜,通通收羅在內!
小烤箱最大的問題就是烤溫不夠均勻,這次,本書使用了各種技巧來教授大家如何克服這樣的窘境,例如使用雙層烤盤來解決只有一個火溫問題,又或者,蓋上一層鋁箔在點心上方來讓上火溫度不會過熱,而讓點心烤焦……。運用這些小技巧,就能讓小烤箱也具備大烤箱一樣的上下火的功能。
本書從最簡單的「快速烘焙的小點心:只要簡單工具,就能快速製做出的美味點心。」單元入門,只要有鋼盆、打蛋器、與橡皮刮刀,簡單的五種工具以內,就可輕鬆做出各種美味點心,接著,再從基礎的技巧「贏在起跑點的基礎美味:從各式基礎糕點開始,堆砌出驚人美味!」單元,把海綿蛋糕、瑪德蓮蛋糕等配方熟練,加上一些簡單的裝飾技巧,也可以做出千變萬化的各種點心。
每次看到飯店裡昂貴的精緻點心,都好想自己動手挑戰看看,這時,熟練基礎技巧的妳,更不能錯過本書中「職人等級的精巧糕點:沒什麼!沒什麼!一點都不難~」單元,請務必試試用小烤箱做出這些討人喜歡又令人驚豔的美味點心。然後「有甜的,也要有鹹的:偶爾也想吃吃鹹的點心!當然沒問題~」單元,讓偶爾想吃鹹點的你,也可以輕鬆上手。
還有還有!「中式點心也能達人以上:跟著步驟,巧味中式點心,完全掌握!」單元與「網路人氣點心,在家自己做:不必等100天才能吃到的超棒小點。」單元,更是送禮自用兩相宜!少少的配方份量,不需要烤到天荒地老,也不必上網搶名額,在家也能開排隊名產店!
本書特色:
★ 小烤箱運用小技巧,也能和大烤箱一樣有上下火功能。
★ 六大主題,內容豐富完整,從使用簡單工具製作甜點、基礎技巧烘焙點心,到職人精緻名點、鹹點、到中式點心、網路人氣點心,通通都能輕易完成。
★ 內附大烤箱烘烤溫度與時間,大烤箱更能無設限。
★ 100道小烤箱點心,要甜要鹹,要中式要西式,一呼百諾!
★ 書後附有烘焙商店索引,就近找到容易購買材料的商店。
作者簡介:
馮嘉慧(Maggie)
現任
‧ Home-Cake〈烘焙課〉北大社區烘焙老師
經歷
‧ 八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
‧ 八大電視《生活一級棒》甜點達人
‧ 親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
‧ 長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
‧ 臺科大推廣教育中心烘焙老師
‧ 真理大學推廣教育烘焙老師
證照
‧ 中華穀類食品工業技術研究所結業
‧ 烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
‧ 烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
‧ 中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格
‧ 2016年日本JSA 花卉蛋糕講師資格
著作
‧ 《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》
‧ 《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心》
‧ 《自己做!網友最愛,秒殺團購名點&伴手禮Top100:全台最Hot,100款新手也不會失敗的美味配方,1000張照片完全圖解!》
‧ 《想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點心》
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