和食的飨宴
作者:徐靜波
出版社:香港中和出版有限公司
2021-03-15 00:00:00
ISBN:9789888694518
簡介
這是一本關於日本飲食文化的作品,作者對中日文獻進行了比較研究,考證和通俗闡釋了日本“料理“和”茶酒“的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響,並結合自己的親身體驗現身說法。

“料理篇”先對日本飲食史和食文化的特點進行了闡述,接著對“刺身”“壽司”“天婦羅”“醬菜”“麵類”“烤肉“等經典或新興菜式進行具體的分析。”茶酒“篇介紹了日本酒的釀造史和日本社會的酒文化,又對燒酒、清酒的發展演變進行梳理,更從中日交流和佛教傳播角度還原了日本茶文化的興起和流傳。

根據作者的後記,本書是作者的學術性著作《日本飲食文化:歷史與現實》的通俗版,適合想對和食有更深一層了解的非專業讀者。