品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑
作者:晉遊舍編輯部
出版社:萬里機構出版有限公司
2020-02-01
ISBN:9789621471802
簡介
你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎?想嘗試手沖咖啡,卻不知道如何挑選濾杯?咖啡杯的形狀,也會影響口感?
本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具,快來跟專家學習咖啡的沖泡方法,品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇,在家中泡出一杯最棒的咖啡享用吧!

本書目錄


PART1 咖啡基礎知識
首先來了解咖啡的風味吧!
先從留意濾杯的構造開始吧!
認識咖啡濾紙的構造吧!
認識手沖以外的萃取方式
更換咖啡杯,風味也會隨之改變
認識咖啡機的使用方法
享受豐富變化的咖啡世界

PART2 挑選咖啡豆
挑選咖啡豆的基礎知識
認識咖啡豆的種類
正確處理咖啡豆的方法
用磨豆機研磨咖啡豆
從世界地圖看咖啡生產國
咖啡豆採購指南

PART 3 沖泡咖啡
濾杯不同,味道也會有所不同
快來認識沖泡出美味咖啡的方法吧!
Kalita式濾杯的沖泡方式
Melitta式濾杯的沖泡方式
KEY COFFEE Crystal濾杯的沖泡方式
手沖咖啡濾壺的沖泡方式
金屬濾網的沖泡方式
法蘭絨濾布的沖泡方式
愛樂壓的沖泡方式
法式濾壓壺的沖泡方式
濃縮咖啡機的沖泡方式
虹吸咖啡壺的沖泡方式
義式摩卡壺的沖泡方式
咖啡滲濾壺的沖泡方式
冰咖啡的沖泡方式

PART 4 享受各式各樣的咖啡
咖啡歐蕾/維也納咖啡
熱摩卡爪哇/肉桂咖啡
摩洛哥咖啡/橙香卡布奇諾
巴西風咖啡/皇家咖啡
愛爾蘭咖啡/焰燒
冰咖啡歐蕾/冰卡布奇諾
咖啡奶昔/冰廊構咖啡
蜂蜜咖啡/阿法奇朵
給新手的咖啡拉花教學

PART 5 方便的咖啡器具
塑膠濾杯
陶瓷濾杯
法蘭絨濾布
金屬濾杯
免濾紙式濾杯
咖啡手沖架
咖啡壺
咖啡濾壓壺
咖啡冷泡壺
手沖壺&熱水壺
保溫杯&隨行杯
磨豆機
濃縮咖啡機
牛奶起泡器
虹吸咖啡壺
烘豆機
量測工具
清潔.收納用品
戶外用具
濾紙式咖啡機
免濾紙式咖啡機
自動研磨咖啡機
膠囊咖啡機

COLUMN 水、砂糖、奶精的挑選方式

參與評測的專家所屬的咖啡店介紹

咖啡用語辭典