基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作，再搭配上喜歡的食材，做出自己吃了也會覺得幸福的甜點。

不過，如果常常吃的話，難免會擔心身材的問題；對麩質、蛋奶製品過敏的人，也無法享受磅蛋糕的美味，這麼一來，做磅蛋糕的樂趣就減少許多對吧？

因此，本書要教你「即使不用麵粉及蛋奶製品也能做的磅蛋糕食譜」！

以不會產生麩質的米穀粉取代麵粉；植物油＋豆漿取代奶油做出濃郁口味；同樣具有超強保水力的香蕉泥取代雞蛋，讓蛋糕濕潤美味，再搭配上意想不到的食材，如酪梨、玉米筍、牛蒡、無花果、咖啡等，做出不僅口味創新也超好吃的健康磅蛋糕！

另外，還有作者親自研發的「米穀粉×雜糧粉麵糊」，不只營養價值高，口感及風味也跟常見的磅蛋糕不同，希望大家能多多享受製作米穀粉磅蛋糕的樂趣～