麵包可以這樣造?﹗
作者:Chef Chu
出版社:海濱圖書公司
出版年:2017年07月01日
ISBN:9789882029644
簡介
作者Chef Chu為一烘焙導師,其麵包課程以款式具創意見稱,深受學生歡迎,尤其擅長將歐陸式、台式麵包口味融入港式麵包中,就地取材呈現令人眼前一亮的款式。

家庭式烤箱輕鬆製作︰
三十多款麵包全由作者在家中,以兩部小小的烤箱烘製。只要掌握做麵包的技巧,小小烤箱也可以烘出花樣百變的麵包﹗

餡料認真做︰
本書為一進階麵包書,造型花肖之餘,也著重餡料的製作,例如以自製明太子醬配上法包烘焙,以自製青醬製作拖鞋麵包,還有一干芒果芝士餡、紫薯餡、草莓奶油等。

做酥皮有技巧︰
一般牛角包造型和口味單一化,而Chef Chu卻玩起三色牛角包(迷可頌)來,還有木紋酥皮,絕對出神入化。


作者簡介:

CHEF CHU,人稱朱Sir,人氣專頁Chef Chu's Kitchen版主,不時在網絡上分享經典食譜,以獨有風格演繹,務求讓網友由淺入深理解,並經常解答網友的疑難,因而大受歡迎。

由2003年至今,先後於大班西餅、la rose noire、香港高爾夫球會,以及著名酒店擔任高級烘焙師、餅師及凍房廚師,亦曾於大小烘焙中心擔任烘焙導師,現職Amazing Sweets及Baking Workshop導師。