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「民以食為天」，中國菜的滋味不僅在舌尖，更沉澱於深厚的歷史與人文底蘊之中。

《煙火隨筆》深入探討大江南北的飲食文化，從九大簋的典故、金華火腿的起源，到節令食俗與養生智慧，展現中國人對吃的講究與文化傳承。而《富哥名人坊》則揭開香港米其林星級餐廳「名人坊」的粵菜精髓，由「隱世廚神」富哥鄭錦富分享其精湛廚藝與私房菜秘訣，呈現頂級粵菜的細膩與層次。此外，《通派淮揚菜》融合傳統淮揚菜與法式創意，讓經典菜式煥發新意。這場新書分享會將帶您領略中國菜的深厚底蘊與創新可能，感受美食背後的文化魅力。

主題：漫談中國菜——《煙火隨筆》《富哥名人坊》與《通派淮揚菜》新書分享會

日期：2025年7月18日（五）

時間：11:00-12:30

地點：香港會議展覽中心 會議室S426 – S427

講者：中國飲食文化作家方曉嵐、米芝蓮星級大厨鄭錦富、「合萍共厨·共用藝術餐廳」創始人陳萍

語言：粵語

費用：免費

講者簡介：

方曉嵐:

中國飲食文化作家，中菜烹飪導師，餐飲集團技術顧問，山東省精品旅遊促進會特邀會員，全國川菜產業發展促進會川菜推廣大使。

方曉嵐與丈夫陳紀臨，是香港早期的著名食評家、美食作家特級校對陳夢因先生的兒媳。陳紀臨和方曉嵐為夫妻檔作家，曾出版的暢銷飲食書籍包括：

《真味香港菜》、《在家做江淅菜》、《巧手精工順德菜》、《追源尋根客家菜》、《天天吃海魚》、《外婆家的潮州菜》、《回家吃飯》、《請客吃飯》、《粥粉麵飯》、《美食簡易快》、《最愛香港菜》、《迴味杭州菜》、《回家煲靚湯》。

鄭錦富:

米芝蓮星級大廚，擁有超過40年的烹飪經驗。原籍廣東寶安縣的名人坊行政總廚鄭錦富（富哥），年輕時由廣東偷渡來港。戰後人們再次講究飲食，富哥順理成章進了大酒樓工作。及至替富商林百欣的私人會所掌廚，逐步提煉心得。其後富哥接受香港蘭桂坊的邀約，創立了「名人坊高級粵菜餐廳」，餐廳從2010年起，連續獲得米芝蓮星的肯定。

陳萍:

畢業於知名食品學院Escoffier並獲得雙學位證書，獲得法國InstitutDisciples Escoffier埃科菲廚皇協會紅帶授勳；擔任香港國際廚藝交流協會「中國事務幹事」；獲得2024年新加坡國際美食挑戰賽唯一團隊金獎與個人主菜類金牌。2018年決定投入飲食傳承行業，並創辦HPGC合萍共廚。

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