講座題目

一、〈從食材到詩材：古典詩歌之竹筍意象及其審美價值〉

講者：陳允鋒教授

二、〈《廣東新語》所載三百年前粵人飲食文化試析〉

講者：陳永豐老師

三、〈青魚雪落鱠橙虀：唐詩中魚膾的作法及詩人的嘗鮮風尚〉

講者：伍鈞鈞博士

四、〈從口味說起：汪曾祺飲食散文的「博雜」談〉

講者：王素韻博士

-----

〈從食材到詩材：古典詩歌之竹筍意象及其審美價值〉

文學是社會現實之反映，詩歌作為重要文學品類之一，歷來與人類生活息息相關。食材入詩，本不足爲奇，而竹筍與詩歌關係之密切，美學意藴之豐富，尤令人矚目。綜合考察《詩經》以降古代詩家之創作，有兩點值得注意：其一，竹筍之形色、鮮味，每觸發詩家審美聯想，形諸篇章，此乃竹筍意象從一般食材轉變為重要詩材之基礎。其二，詩家筆下竹筍意象，更可貴者，在於創作者超越「詠物」思維局限，多方呈現其象徵意味，舉其要者，如：1、清高之神韻與耿介之氣節；2、陽剛勁猛之充沛生命力；3、遠離廟堂、親近山林之疏淡志趣；4、竹筍生長季節特點及其獨特風味所寄寓之思鄉情懷。 

講者簡介

陳允鋒，文學博士，香港樹仁大學中文系教授，兼任中國《文心雕龍》學會副會長；主要研究領域為中國古代文學、中古文論與詩學、佛學與中國文學等，已出版《中唐文論研究》、《《文心雕龍》疑思錄》、《古典詩學述論》等多部專著，發表學術論文六十餘篇。 

-----

〈《廣東新語》所載三百年前粵人飲食文化試析〉

民以食為天，飲食是關乎人的基本生存條件以及生活方式和質量，不論民族、不分貧富，都視為頭等大事而經歷著悠久發展。粵地長久混雜了本土百越族及北方不同時期的移民，故生活食品中既雜有北方物種，又有不少南方特產，如一般所說的五榖「麻黍稷麥豆」，部份也有在粵地栽種，只是粵地的稻穀類飯食更為多樣和突出。至於烹調助料，如「鹽酒油糖葅」，在南方都是本土盛產之物。此外，粵地得天獨厚的地理環境，屈大均稱為「廣為水國，人多以舟楫為食」，在日常穀食以外，能享用的食物種類也眾多，如家禽類有「雞鴨鵝鶉鴿」，鱗介類有「魚鼈蠔蜆蠃」，蔬果類有「蕉蔗藷瓜薑」，肉食類有「羊猪獐鹿蛇」，無不可以入饌，林林種種，在三百年前屈大均《廣東新語》中備載詳盡。借古以證今，既可探源溯流，究其源委，也可揭示廣東飲食文化之歷史梗概，況且，這種飲食習慣，一直延續至今，形成南方飲食文明的一大特色。

講者簡介

陳永豐，樹仁大學中文系高級講師，北京大學1991年中文系碩士畢業，自1991年至今，任教於樹仁大學中文系。

-----

〈青魚雪落鱠橙虀：唐詩中魚膾的作法及詩人的嘗鮮風尚〉

《詩經・小雅・ 六月》載：「飲御諸友，炮鱉膾鯉」，反映早於周代，我國人已有食用魚膾的風習，此風到了唐代更為鼎盛。《全唐詩》裡已有不少關於唐詩人烹調及品嚐魚膾的描述，細閱之下，除了可以洞悉唐人食用魚膾的理想季節、環境與場合外，更能了解其料理魚膾的方法、魚膾最宜與什麼時令食品搭配食用、魚膾宴的普遍性及魚膾的意象與典故等。這些詩篇學術性及趣味性兼具，使讀者可從精神及物質生活兩個層面，感受唐人的嘗鮮風尚及飲食文化。

講者簡介

伍鈞鈞，復旦大學文學碩士、中山大學文學博士，現為香港樹仁大學中國語言文學系助理教授兼副系主任[語言教學]。主要研究領域為杜甫及其詩文研究、唐代士人生活風尚、唐代詩文與詩文批評、唐五代小說等。任教科目包括：李白杜甫詩、唐宋文、唐宋文學地理研究、中國文學與正向人生等。學術論文見於《國學研究》、《古典文學知識》、《中國文化研究》、《馬大華人文學與文化學刊》等學刊。

-----

〈從口味說起：汪曾祺飲食散文的「博雜」談〉

飲食之於文學，常作為文化或政治象徵涵義，暗示讀者深掘箇中微言大義。相對來說，汪曾祺(1920-1997)喜在其散文中敷陳各地飲食，考證辨異，更不避博雜，筆調散漫平實。然而，縱觀其1980至1990年間的飲食散文，遍談各地口味之差異、偏食與雜食之取向，乃至討論「文化小說」在紙上談「吃」的考古癖，暗中指向文學的標準與越界，這些小議是漫不經心還是別有言外之音？本文聚焦汪曾祺八十年代散文有關飲食之論述，窺察作者以博為旨的動因。在其「博雅（雜）」的風格下，如何揭示出「文學」與「飲食」在個人記憶與歷史想像中互為調和的特點。

講者簡介

王素韻，香港樹仁大學中國語言文學系講師，香港中文大學哲學博士，專研二十世紀中國文學。