當代最暢銷的天才型哲普作家

朱立安．巴吉尼

繼《吃的美德》之後

再度從「吃」理解世界

★ Next Big Idea Club的必讀選書之一★

★《紐約時報》書評編輯精選★　

【大餐上桌】

｜今天你吃了什麼？｜

一杯雨林聯盟認證的咖啡、一杯非基因改造的豆漿、一碗有機麥片、幾顆放牧雞蛋，或是一份素肉漢堡……

我們每天都在選擇吃什麼食物，也在選擇我們的生活方式。

在朱立安．巴吉尼眼中，食物從來不只是食物，他重新思考那些我們習以為常的觀念，

從採集狩獵與集約農牧業、養殖漁業與基因改造，到培養肉與超加工食品，層層拆解「吃」的背後那些看似理所當然，卻值得重新思考的問題：

不吃肉比較文明？採集狩獵是比農耕更好的選擇？為什麼我們無法接受培養肉？

有機食品一定比較環保？非基改食物值得多掏點錢嗎？超加工食品沒有營養價值？

不僅如此，巴吉尼更是深入走訪全球十七個糧食系統——從坦尚尼亞哈札人的採集狩獵、荷蘭與不丹的農業，到仰賴全球供應鏈的現代社會，探索食物如何生產、製造、加工、銷售，最後來到我們的餐桌上。

在這趟世界之旅中，我們不僅了解到每種食物背後的歷史與文化，也會意識到全球糧食系統受到嚴峻的挑戰：飢餓與過度肥胖、生產過剩與糧食短缺、極端氣候與永續議題等。

巴吉尼提倡多元化、平等且永續的全球食物哲學，引導我們邁向更美好的未來。

產品目錄

引言

第一部分｜土地

第一章 狩獵採集者──坦尚尼亞的蹄兔與蜂蜜

第二章 離群者的飲食──東非大裂谷與北極圈的脂肪與肉

第三章 人類最大的錯誤？──不丹的稻米與玉米糝

第四章 走向集約化──荷蘭的番茄與馬鈴薯

中場盤點：邁向全球食物哲學

第二部分｜人

第五章 從食物到大宗商品──比利時巧克力、巧克力，還有……巧克力？

第六章 苦役勞動──尚巴吉的香料與奴隸

第七章 食物這門大生意──美國的汽水與穀片

第八章 誰來管理？──芬蘭的校園餐食

第九章 文化與身分認同──墨西哥的米爾帕系統與緬甸的摩索拉香料

中場盤點：邁向全球食物哲學

第三部分｜其他動物

第十章 從粗放到爆炸性成長的雞肉

第十一章 出乎意料──中國的鯉魚和巴拿馬的海鱺

第十二章 交叉路口的動物──油炸鷹嘴豆餅與烏托邦的植物肉

第十三章 殺手不是天生的──中國的老鼠與蝙蝠

中場盤點：邁向全球食物哲學

第四部分｜科技

第十四章 編輯自然──加拿大玉米和油菜花

第十五章 浪費的地球──丹麥肉卷切片與雞胸肉

第十六章 飲食工程──國際太空站的罐頭與糖果

第十七章 好的、壞的與加工──法國的鮮乳和人造奶油

中場盤點：邁向全球食物哲學

結論：全球食物哲學

附註

參考文獻

誌謝

作者介紹

姓名:朱立安．巴吉尼

英國倫敦大學學院哲學博士，《哲學家雜誌》（The Philosophers’ Magazine）編輯與共同創辦人，定期為《衛報》（The Guardian）、《獨立報》（The Independent）、《泰晤士報》（The Times）、《展望》（Prospect）、《新人文主義者》（New Humanist）等報刊撰稿，並且固定在英國廣播公司第四電台上發聲。

巴吉尼出版了許多哲學普及著作，是英國知名的暢銷哲普作家。《衛報》形容他：「擁有一顆清明的心智，使得他在哲學普及書籍的領域中格外傑出。」《金融時報》則讚譽他：「每個社會都需要良好思維的守護者：朱立安．巴吉尼正是我們的守護者。」

相關著作：《世界是這樣思考的》（2019，商周出版）、《自願被吃的豬》（2019，麥田出版）、《吃的美德》（2022，商周出版）、《這一次，我們不再逃避煩惱》（2022，時報出版）、《你以為你的選擇真的是你的選擇嗎？》（2023，商周出版）、《哲學家是這樣思考的》（2023，商周出版）、《哲學家的工具箱》（2023，麥田出版）。

姓名:呂奕欣

曾任職於出版公司與金融業，現專事翻譯。

譯作賜教：yixin.work@gmail.com