人氣Facebook、YouTube及IG頻道「Chef Chu’s Kitchen」主理人、星級烹飪導師

Chef Chu（朱sir）再續香港美食情懷！

茶樓的蒸籠點心、烤得焦香的燒味、街頭巷尾的地道小吃，無數的香港滋味令人垂涎。

Chef Chu帶你走進老師傅、老餅店的傳統做法，也為經典味道賦予新味，配合家居烹調配方及技巧，讓懷舊地道美食在家輕鬆重現，呈現香港情懷的飲食文化。

透過本書，來一趟香港美食文化之旅，細味每一口美食、每一個驚喜、每一份回憶。

作者簡介

Chef Chu

人稱朱Sir，人氣Facebook、YouTube及IG頻道「Chef Chu’s Kitchen」主理人，Facebook有逾32萬追蹤者，YouTube訂閱人數高達28萬，IG粉絲人數達3萬人。

朱Sir擅長分享經典食譜，示範手法幽默輕鬆、深入淺出，讓觀眾容易上手。他樂於解答網友在製作過程遇到的疑難雜症。

朱sir曾擔任多間烘焙店的高級烘焙師及主廚。他累積超過10年教學經驗，曾舉辦逾萬場烹飪課程，也曾多次獲邀到海外教室如馬來西亞、新加坡及印尼等地教授烹飪班。現職為Daydaygood日

日好教室烹飪講師，擅長就地取材，將烹飪過程化繁為簡。

他曾接受多間飲食雜誌、電視台及報刊訪問。著作有《港式滋味：麵包•西餅•傳統小吃做起來》。

目錄

推薦序一：呂昇達 /2

推薦序二：陳子杰 /3

推薦序三：Baker Alan /4

自序 /5

Chapter 1 港式點心

蝦餃 /12

鮮豬肉蝦燒賣 /16

老麵叉燒包 /20

陳皮牛肉球 /25

蜂巢芋角 /28

黑金流沙包 /32

南乳汁叉燒酥 /36

茶樓豉汁蒸排骨 /43

Chapter 2 家常燒味

葱油白切雞 /48

黑毛豬叉燒 /52

陳皮燒鴨 ► video /56

脆皮燒腩肉 ► video /62

氣炸玻璃乳鴿 /67

私房豉油雞 /70

Chapter 3 傳統節日食品

流心奶皇月餅 /76

臘味芋頭糕 /82

爽滑馬蹄糕 ► video /86

肉鬆鹹角仔 /90

琥珀合桃 ► video /96

Chapter 4 懷舊餅店小吃

懷舊沙翁 ► video /102

肉鬆合桃酥 /106

酥皮蛋撻 /110

古早味沙琪瑪 /116

舊式提子合桃切餅 ► video /122

果醬唧花曲奇 /126

七十年代港式香蕉糕 ► video /130

Chapter 5 街頭小食

街頭咖喱 /136

魚蓉燒賣 /141

煎釀三寶 /146

生菜魚肉 /151

雞絲碗仔翅 ► video /156

炸兩 /160