一起去日本，喝酒吧！

工頭堅旅行長 × 威士忌鎮長邱德夫

耗時三年、融合歷史與味蕾的深日本壯遊

一本呈現雙人書寫魅力的酒徒筆記

　被酒友暱稱為「威士忌鎮長」的邱德夫，帶著土木工程師的理科腦鑽研威士忌世界，對酒廠與製程熟稔無比；而經營自媒體的「旅行長」工頭堅是資深的日本文化與旅遊愛好者，開啟個人YouTube頻道後，更是以獨到的文化視角串連起地景、神話與地方史。

　最懂威士忌的工程師VS. 最會說故事的文化旅人，在各自的領域發光，當他們因威士忌而結緣成為旅伴，展開《日威酒徒時光》寫作計畫、以各自理解的方式踏上尋酒之路，旅行便不只是地理上的移動，而是成為從多重角度去重新理解日本風土、文化與人的創作。

★華文首部！雙作者日本威士忌專書 

 深入老中青三代蒸餾所，探訪日本神祕的【秩父二廠】與【水楢木製桶廠】。

★超過390張精美照片+圖表，視覺與知識的雙重饗宴 

三年實地踏查，珍貴的第一手資料。收錄蒸餾所手稿、設備細節、熟成倉庫、地方風景。

★ 破解日威投資與收藏的迷思 

從酒款「輕井澤1960」的拍賣千萬天價到「偽日威」亂象，消費者選購日威必讀！

正好，我們的共同語言是日本威士忌──

【深旅行：用酒串起文化地圖】

每一座蒸餾所都是一扇門，導引我們走訪不同層次的日本

•繞行南阿爾卑斯山的白州蒸餾所之旅：

搭乘明治22年鋪設的中央本線特急「梓」，當列車穿越山梨縣的山谷，窗外掠過的不只是風景，更是日本近代化的軌跡。

•重溫《輕井澤症候群》90年代美好的青春場景：

還記得村上春樹筆下的輕井澤嗎？旅行長帶路造訪鄰近的小諸蒸餾所，不只有威士忌，更有一整個世代的青春記憶！

•到余市，絕不能錯過北海道燻製文化：

創業於1948年的南保留太郎商店，使用北海道櫻花木冷燻海鮮與咖啡豆。燻製咖啡配余市威士忌，煙燻香氣在口中交織，這是只有在地人才知道的完美組合。

•山崎蒸餾所的800年歷史「離宮之水」：

鎌倉時代後鳥羽上皇離宮的御用水，也是茶聖千利休心中「茶之水」的極致，到山崎便能體會威士忌與茶藝的美學。

•安藤忠雄設計的大山崎山莊美術館：

造訪朝日集團與京都府合作重建、結合英式都鐸風格與清水混凝土的美術館，欣賞莫內的《睡蓮》。

【深歷史：酒標背後的傳奇與真相】

•誰才是最早把威士忌帶來日本的人？Disney+《幕府將軍》的藍眼武士真的有把威士忌帶入日本？ 1853年黑船事件不只有大炮叩關，培里准將更帶來了西洋烈酒。最早進口日本的威士忌是格蘭利威（Glenlivet）還是大摩（Dalmore）？

•從製酒到製藥的傳奇：首位分離腎上腺素結晶的科學家高峰讓吉，也是快被遺忘的威士忌先驅者，他如何以日本酒的製法在美國獲得威士忌專利，卻因緣際會改變醫學史？

•大阪之鼻的發家史：「赤玉波特酒」如何成為日本第一支國產洋酒暢銷品？三得利創辦人、「大阪之鼻」鳥井信治郎如何實現「用日本人的手，打造世界級威士忌」的琥珀之夢？

•晨間劇《阿政與愛莉》掀起日威掃貨運動：2014年NHK晨間劇讓威士忌變成「日本之光」，日威快速躍上國際威士忌舞台並瞬間斷貨，創造最戲劇化的翻身！

【深酒廠：揭開極致工藝的神秘面紗】

鎮長以工程專業帶你看懂技術細節，每一個選擇都是風味的密碼

•王者「山崎」：8對蒸餾器打造的多樣性底氣 

8對形狀各異的蒸餾器，木製與不鏽鋼發酵槽、並用多種酵母菌株，調酒師有數百種風味可供調和。這才是山崎震撼全球的底氣：「在單一蒸餾廠中追求等同於蘇格蘭不同產區的複雜度。」

•最後直火「余市」：為何堅守「不合時宜」的傳統？ 

煤炭直火蒸餾不僅維護成本高昂、操作危險、效率低落，為什麼余市還要堅持？巨大的銅製蒸餾器在煤火燃燒下散發溫潤光澤，空氣中瀰漫獨特的煙燻香氣，這就是「時間的味道」。

•多樣化「駒之岳」：全球罕見「分流熟成」策略、以小博大 

木製發酵槽與不鏽鋼發酵槽產出的酒汁分別存放、分別蒸餾，並分開填桶熟成。這種最大化原酒複雜度和多樣性的做法，在全球威士忌產業極為罕見。駒之岳的野心，是以一間小酒廠挑戰大酒廠的調和能力。

•工藝酒廠「秩父」：從地板發麥到水楢木製桶的手工極致 

秩父蒸餾所的手工程度堪稱世界之最。地板發麥、人工攪拌的糖化槽、水楢木發酵槽，最瘋狂的是水楢木製桶，從北海道競標原木、劈裂而非鋸開、風乾三年再組裝，這是一個關於職人精神與實驗野心的極致故事。

•實驗精神「櫻尾」：海與山的熟成對決 

同樣的新酒，分別放置鄰近瀨戶內海的倉庫，以及山中廢棄的JR隧道倉庫熟成，海與山如何影響威士忌？溫度、濕度、氣壓的差異如何轉化為風味？這是一場關於風土的科學實驗！

【專文推薦】

葉怡蘭 （飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持Keeper of the Quaich）：「別開生面的聯彈之作！一從威士忌、一從旅遊細細耙梳、娓娓道來，成為此書之有別於其餘日本威士忌專書的獨到處。」

唐維怡（羅芙奧藏酒部副總經理）：「這是一張邀請函，邀請你透過威士忌，展開一場深日本壯遊。每一座蒸餾所都是理解地方的入口，每一次品飲都是與土地的對話。」

【各界推薦】

林氏璧  日本自助旅遊中毒者

梁岱琦  女子飲酒誌主理人

盧建彰  《任何事都會不順利的順利完成》作者

作者介紹

邱德夫

蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich、作家及Youtuber

‧美國土木工程博士，從事工程顧問工作二十餘年

‧2005年起經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格

‧2012～2015年擔任「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」理事長

‧2014年於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄

‧2015年秋季獲頒蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keepers of the Quaich）榮銜

‧2018年出版《威士忌學》（寫樂文化）

‧2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄

‧2020年出版《酒徒之書》（寫樂文化）

‧2020年《酒徒之聲》Podcast開播

‧2020年出版《新版威士忌學》（寫樂文化）

‧2020年於《食力》撰寫專欄

‧2022年出版《美國威士忌全書》（寫樂文化）

‧2022年YouTube頻道《威士忌鎮長》開播

工頭堅 Ken Worker

本名吳建誼，出生於宜蘭羅東，成長於台北士林。因父親青年時為日語導遊，故深受日本動漫、戲劇、文學等次文化影響甚深。初學美工設計、任職影片製作，後投入網路與旅遊產業累積逾二十五年資歷，以達人（KOL）行銷與帶團模式廣為周知，兼具資深旅遊部落客身分，受訪與演講經歷無數；出自對歷史之熱愛，曾規畫與執行各國走讀行程，並首創「酒鬼巴士」日本酒廠巡禮。曾兼職外景節目主持人，以《出發吧！鐵三角》節目入圍第五十七屆金鐘獎生活風格節目主持人獎。現以自媒體「工頭堅。旅行長」（臉書與 YouTube）為主要媒介，YT 頻道開播一年即入圍第三屆走鐘獎「潛力新星獎」。為台灣唯一「雙鐘」入圍之案例。並非酒類專家，但熱愛以旅行與風土之記憶，品嚐各地佳釀，做為生活滋養。

個人著作：《時代的風：四段人生與半個世界》《工頭堅的龍馬之旅》《工頭堅的京都時光》

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