三十五年功夫，一桌年味，

回家的香氣從此凝結

年節，是一年中最重要的味道，也是家人團聚的儀式。本書由漢來主廚王誌雄傾心呈現，

濃縮他35年餐飲生涯的五十道功夫手藝年菜，從台菜、粵菜到融合創新，每一道都是大飯店等級的華麗料理。

王主廚從十八歲學徒開始，以台菜為骨、以粵菜為魂，掌握火候、刀工、醬汁，每一步都是歷練與思考的結晶。

書中每道菜色都經過拆解，讓家庭廚房也能複製飯店盛宴：從迎賓的蜜漬秋刀魚、海膽炙燒干貝，

到團聚的大菜八寶元蹄花膠羹、蒜茸銀絲蒸明蝦，再到收尾的原盅佛跳牆、藥膳羊肉湯，每一道都有寓意，每一桌都是故事。

本書不只是食譜，更是一場年節飲食文化的深度之旅。

珍稀海味如何處理？

冷盤、熱菜、爆炒、滑炒的火候差別？

一桌菜的順序與搭配如何讓餐桌流動、呼應、完整？

王誌雄主廚將台灣年味、料理心法與餐桌儀式感完整呈現，

「刀未舉，心先定」，讓每個家庭也能端出有故事、有靈魂的年節家宴。

·  吃過年菜，不一定懂年菜──

從冷盤的光澤到湯盅的熱氣，從蜜漬秋刀魚到藥膳羊肉湯，感受時間凝結的滋味。

·  功夫不只是手藝，更是文化──

三十五年磨一劍，台粵料理精髓，完整呈現年節桌上的儀式與美學。

·  華麗上桌，家宴不只是吃飯──

一桌五十道年菜，既是福園手藝史，也是台灣年味縮影。

★　年味的底蘊：從菜色到餐桌設計，解析台灣年節美學與飲食文化。

★　技法拆解：火候、炒法、醬汁、裝盤，步驟逐層解析。

★　儀式感：五菜一湯、八菜二湯、十全圓滿席，掌握順序與桌面故事。

★　家宴複製飯店水準：家庭廚房也能端出五星級年節盛宴。

＼年宴序曲，宴席風味／

｜迎賓｜華麗前奏

蜜漬秋刀魚、冰糖醬鴨翅、海膽炙燒鮮干貝……

從開胃冷盤到小巧精緻的前菜，讓賓客一入席就感受團圓的氣息。

｜開席｜美味開場

櫻花蝦餅、紅糟鰻魚酥、香煎嫩豬肝……

五味交融、香氣四溢，為正餐鋪陳美味基調。

｜團聚｜溫暖大菜

八寶元蹄花膠羹、蒜茸銀絲蒸明蝦、五柳枝魚海上鮮……

家人團圓、熱氣氤氳，每一道都是聚合與祝福。

｜珍饌｜宴席的極致

掛爐烤鴨、紅燒雪蛤海皇羹、紅麴路易士肋排……

珍稀食材、經典工法，展現功夫與奢華的融合。

｜圓滿｜收尾的溫潤

火爆鱔魚炒意麵、濃湯瑤柱砂鍋雞、原盅佛跳牆……

讓整桌餐點的故事畫下完美句點，團圓的味道在最後一口中圓滿綻放