素食真的能改變人生！社會上很多人因為家庭、宗教、環保、護生等因素，從葷改素，甚至胎裡素，他們不見得是佛教徒，仍對素食情有獨鍾，本來只是飲食改變，卻意外地在人生幽谷開創出康莊大道。

由佛光山開山祖師星雲大師創辦的《人間福報》，向來以蔬食、環保、愛地球為理念，因此由《福報文化》出版《蔬食人物誌》，蒐羅各行各業愛好蔬食者的故事，分享他們吃素的心路歷程與烹調妙招，以及多采多姿的開運人生，盼拋磚引玉，引領更多人茹素，為美麗的地球村盡份心力。