圖解食品化學（第二版）

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }}程仁華,梁志弘,孫藝玫

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }}五南

2025年10月30日

ISBN：9786264238571

食品化學為食品營養科學專業中重要的基礎科學，本書特點為經由深入淺出的本文敘述，並搭配淺顯易懂的圖解說明，使讀者能很快的進入主題，充分了解。

本書區分為基礎部分和專題解說部分，基礎部分主要是包括食物六大營養素的說明；專業解說則包括食品相關專題的說明。

本書適合專業主修食品科學及營養科學人士閱讀，一般對食品相關議題感興趣的人士，也可閱讀以進入食品化學的門檻。因此，此書對各階層的進修都有所幫助。

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