葡萄酒的“年份”特指葡萄採摘的時間，其中包含無限深意。即使通過年鑒可以了解那一年的自然條件，但有關那一瓶酒的故事，只有侍酒師最清楚。

屢獲殊榮的格蘭特·雷諾茲就是這樣一位侍酒師，他通過“破譯”年份密碼，揭示了市場營銷、師徒傳承、釀酒技術、時尚潮流等因素對一瓶酒的影響。從18世紀末托馬斯·傑斐遜在白宮私藏美酒起，250年後的今天，影響一瓶酒的因素早已發生了翻天覆地的變化。

《夢想酒單》既探討了影響一瓶葡萄酒呈現特定風味、達到特定價格或消失的科學因素，也分析了其背後的社會文化因素。讀者可根據側邊欄提示了解不同維度的葡萄酒小知識，欣賞頗有玩味兒的葡萄酒拼貼畫。通過閱讀這本書，我們希望將這一理念深植人心：每一瓶葡萄酒都是特殊的，瓶身映射出特定的時代與具體的個人。