你是否曾在自家烘焙可麗露，滿心期待美美的成品出爐，迎來得卻是白頭、凹底、爆衝、空洞等千奇百怪的失敗狀況？

法國經典甜點「可露麗」，布丁焦糖般酥脆外層，內部柔軟彈牙，搭配上卡士達醬的風味，深受到眾多甜點愛好者所青睞，但零基礎自學烘焙卻不簡單。

烘焙素人Daisy也曾經如此，於是她展開了實驗之旅，從材料比例、靜置時間到模具材質與烤溫曲線，提供各種實測比較，分析失敗背後的原因，讓你重拾信心，從此告別NG，烘焙出外脆內軟、組織均勻的完美可麗露。

並將創意巧思融入配方，讓法式經典綻放嶄新滋味，以Step by step全圖解，帶你輕鬆烤出千變萬化的可麗露，每一款都好吃到讓人驚艷，無論是聚會甜點，或作為伴手禮，都能成為最具法式風情的美味亮點。

［使用不同筋度的麵粉］

▶低筋麵粉：體積最矮小，皮最厚。

▶中筋麵粉：體積與表皮厚度介於高、低筋之間。

▶高筋麵粉：體積最高大，皮最薄。

［不同製作方式產生的差異］

▶牛奶、糖、奶油沖入麵粉：靜置時間較短，烤焙時也較不會亂膨脹。

▶粉、糖、蛋先混合再沖入牛奶：乳化效果較好，口感質地更細膩。

［減糖幅度及其影響］

▶正常100%：外脆內軟、內餡水潤。

▶減量50%：外殼不脆、內餡偏乾。

烤可麗露總是不順利？即使成功也不好吃嗎？本書幫你解決這些焦慮！