你以為的「健康飲食」，可能正在悄悄傷害你！

草酸過量，不只傷腎，也偷走你的鈣、能量、專注力……

多一點草酸意識，讓你吃得更安心、更健康。

一次講清低草酸飲食怎麼吃、吃什麼、為什麼

「如果你對每天吃的食物是否健康有那麼一絲懷疑，

請立刻拿起這本書。」

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【特別收錄】常見高草酸食物清單、低草酸食材速搭指南

【簡單實用】草酸排毒的營養原理、重要礦物質與維生素補充原則

掀起各界討論與關注，最詳盡的低草酸飲食指南

長踞亞馬遜書店健康飲食、排毒、疼痛管理類暢銷書榜

風靡美國、加拿大、英國、法國、西班牙、澳洲、墨西哥等國

養生/健身達人、上班族、育兒家長、慢性病患不可不知

這些問題是否正在困擾你?

你每天努力選擇最「健康」的食物，像是菠菜沙拉、杏仁零食、地瓜取代精緻澱粉，卻仍覺得疲倦、腦袋昏沉，甚至骨鬆、關節疼痛、慢性發炎，還很容易受傷？你的情緒起伏大、焦慮、睡不好，卻始終找不到真正原因？你可能不知道，這一切可能都跟你信任的超級食物裡的隱形毒素草酸有關。

公共衛生碩士、營養教育家諾頓也曾掉入這個「健康陷阱」。多年來，她認真遵循植物性有機飲食，卻飽受慢性疼痛、失眠之苦。直到她發現，真正讓自己生病的，正是那些看似健康的食物中潛伏的草酸。這種物質會干擾礦物質吸收並刺激身體組織，可能引發疼痛和慢性發炎，甚至影響大腦表現和情緒穩定。

草酸到底是什麼?

草酸是一種神經毒，也是一種抗營養物質，更是植物本身產生的防禦機制，可以讓昆蟲麻痺，也可能危害人體健康的4道防線︰血管、細胞、微生物、免疫。

臨床統計顯示，有80%的腎結石都是草酸鈣造成。但草酸攝取過量對人體的危害，不只是腎結石。草酸毒性會削弱大腦和神經細胞製造能量和正常運作的能力，導致能量與修復系統失靈、免疫系統長期活化，而細胞失能、粒線體受損正是許多疾病的共同影響因子。

草酸怎麼進到身體裡？有一大部分直接來自食物，尤其是當今最受歡迎的一些超級食物。例如菠菜、甜菜、花生、杏仁、腰果、地瓜、黑莓、茶飲、大豆、全穀、奇亞籽等等，都含有大量草酸。然而，現行營養建議鮮少納入毒性評估，尤其當這些毒素來自天然來源。儘管一些日常食物可能富含天然毒素，卻仍被列為「公認安全」（Generally Recognized As Safe），甚至認為蔬菜低卡，愛吃多少都可以。

如何有效清除草酸毒素？

最有效也最簡單的第一步，是先消滅刺激原。透過這本新書，諾頓揭露現代飲食中草酸含量過高的原因，並提出營養均衡的低草酸飲食法，幫助大家重拾健康，包括：

•   一套安全且有研究支持的飲食計畫，協助你逐步降低草酸負荷

•   詳盡的圖表與資源，清楚列出應避免的食物及更佳替代選項

•   實用指引，幫助你提升能量、穩定情緒、優化大腦，並緩解慢性疼痛

多一點草酸意識，讓你吃得更安心、更健康。這本書將顛覆你的飲食觀念，挑對食物、聰明吃，帶你找回身心平衡與活力。