綠的紅的黃的黑的青的，蘋果給人多彩的印象，

這歸功於各地職人對品種的改良培育，

造就現今全世界共有約一萬五千個的蘋果品種，

口感、味道、大小、顏色等，各自擁有獨特風味。

現代稼接技術的成熟，

一棵果樹上甚至可以結出上百個品種的果實，

果實纍纍時，也是不可錯過的美麗風景。

本書要向您介紹使用蘋果製作的甜點及其作法。

邀請開設料理及甜點教室的今井和藤沢老師一起來研發食譜，

因為蘋果的甜度與酸度的平衡性絕佳，帶有爽脆口感，

即使加熱過，果肉仍可保持形狀，

因此是非常適合做成甜點的食材。

今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。

從純素蘋果奶油、果醬以及糖漬蘋果這類簡單的甜點，

再到司康卷、馬芬還有派塔等想在秋冬品嚐的烘烤點心、

無須發酵的蘇打麵包以及可愛有趣的蘋果糖葫蘆等，

共介紹22種甜點。

藤沢老師則帶來了使用香料和香草，

直接品嚐就很美味，還能作為甜點素材的果醬與糖漬蘋果，

以及基礎的磅蛋糕、翻轉塔、鮮奶油蛋糕，

還有歐洲傳統點心等，共介紹33種甜點。

請當成日常點心或禮物，並配合心情和場合，

享受製作蘋果甜點的樂趣吧！