★★榮獲日本文化廳長官表揚 居酒屋探訪家太田和彥 全球獨家手寫語錄扉頁★★

15家老店╳380張全彩照片╳15張手繪素描，吃懂道地東日本！

日本居酒屋的酒品與料理種類繁多，價格相對合理。

這些店家擁有古老且舒適的氛圍，是日本文化的一部分。

歡迎各位閱讀本書後，前往體驗。

──居酒屋探訪家‧ 太田和彥

♦單書特典扉頁「初冬鍵屋‧酌飲熱酒」♦

「寒風吹襲的初冬，是我最喜歡的東京樣貌。在夕陽落下的傍晚時刻，在鍵屋喝杯熱酒。

在這裡，能用與戰前相同的方式飲酒，就是鍵屋最棒的價值。

不知從何時開始，每至年末我都會坐在此處酌飲一杯。」──〈鍵屋〉

▍〈東日本篇〉【東日本範圍】北海道、東北地方、關東地方

源於氣候風土，探索人情的東日本居酒屋。

店家順應在地風土氣候的精心設計，

全都是為了幫上門的客人，抵禦暖簾外的寒冷和疲憊。

對舒適度的極致講究和完美的距離感是最大特色。

一旦踏入就捨不得離開的舒適度，以及用當地產食材製成的優質下酒菜。

▍總有一家店，能讓我們不用刻意交談，也能隔絕世俗繁華的疲憊──

居酒屋的「居」字同時代表著舒適度（居心地）與歸屬感（居場所）。

拚盡全力傳承下去的不只是歷史，更是人生的軌跡和生活百味。

每家店的規矩各有不同，所有獨特的價值是透過人集體的互動所形成。

｜建築物的古樸

創業超過至少70 年，且建築物保有原貌。大火、空襲、地震或是戰爭，歷經滄桑與動盪的歲月，散發古樸風情。

座落現代日本的街道中，頓時有種穿越時空之感。

保存不易，但維護更不易的建物，就像年輪般持續層層交疊下去。

｜傳承的歷史

數代未中斷的人情味。上一代所傳承下來的店家、工具、酒品與菜餚，只會因為時間的淬鍊更成熟，更有味道。

｜庶民的滋味

口味和價位都是庶民等級。不華麗卻富含底蘊的味道，感性記錄每個店家的故事。

身為居酒屋探訪家的太田和彥用獨有且敏銳的感性，看代表庶民經濟的飲酒文化，創造最有溫度的勤奮日常。

★何謂居酒屋遺產？

1. 創業超過至少70年，而且建築物保有原貌。

2. 傳承三代以上。

3. 口味和價位都是庶民等級。

★居酒屋的歷史

可追溯到江戶時代，當時的酒屋除了賣酒，還提供顧客在店內飲用，這就是居酒屋的起源。

這些酒屋主要服務於勞動階層，如挑擔子的行商小販、貨運業者和武士家的僕人等等。

明治時代：受西洋文化影響，居酒屋開始提供如煮牛肉和烤雞肉串等肉類菜餚。

大正時代：吧檯的出現改變了飲酒形式，漸漸有了現代居酒屋的雛形。

二戰後：由於物資短缺，許多簡陋的飲食店會提供私釀酒和燒烤內臟，成為現代居酒屋的前身。

現代居酒屋提供多樣化的酒類和料理，成為人們社交和放鬆的重要場所。

連鎖化的居酒屋使得價格大眾化，吸引了更多的顧客。