本書是一本生活類圖書，介紹了醃漬的基本原則技巧，讓初學者心中有一個基礎醃漬原則，只要願意動手做，一學就會。學會基本釀漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。以天然方法醃漬的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。有基礎的讀者一看就能與既有的技巧融會貫通，以此類推醃漬出所有做菜配料，不用再依賴其他食譜。醃漬，不再是父母長輩才會的手藝，不再是容易失敗的傳統方法。准備好食材、菜缸、鹽、封口布，就可以開始動手了！