本手冊依據《食品安全國家標准劑》(GB27602024) 寫作, 涵蓋的食品包括: 01.0乳及乳制品; 02.0脂肪, 油和乳化脂肪制品: 03.0冷凍飲品; 04.0水果、蔬菜 (包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、笙果燙美的食品, 05.0可可制品、巧克力和巧克力制品 (包括代可可脂巧克力及制品) 以及糖果; 06.0糧食和糧食制品, 包括大米、面粉、茶糧、具以及物、豆類和玉米提取的淀粉等; 07.0焙烤食品; 08.0肉及肉制品; 09.0水產及其制品 (包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產及具加工制品等)。