《貧困與饑荒》是阿瑪蒂亞‧森為國際勞工局世界就業計劃專門撰寫的，旨在使世人關注窮人的福利，瞭解貧困，並具體到饑餓這種貧困的形式，重點分析了饑餓的一般原因和饑荒的具體原因。書中一針見血地指出，饑荒的主因不是糧食的短缺，而是包括交換權利、生產權利、就業權利等在內的一系列權利的失敗。本書共計10章，第1章從一般意義上引入了基本方法，包括對“權利體系”的分析；第2、3章研究了貧困的概念和度量問題；第4章從一般意義上論述了饑餓這一特殊問題；第5章介紹和分析“權利方法”；第6—9章具體分析了20世紀的4次饑荒案例；第10章是關於“權利方法”的總結，即在具體層面上分析了一般貧困與權利體系的聯繫。