《人體解剖與生理》教材的編寫力求突出高等職業教育的特色，體現當代教育教學和課程改革的精神和研究成果，將人體結構與功能的知識進行有機整合，注重醫學知識與藥學知識的滲透，強調職業基礎課與職業核心課之間的溝通與銜接。 《人體解剖與生理》教材按人體功能系統分章節，包括緒論、細胞的結構與功能、人體基本組織、運動系統、神經系統、內分泌系統、血液、循環系統、呼吸系統、消化系統、泌尿系統、生殖系統、感覺器官、能量代謝與體溫共十四章。