府城一味，就是料理背後的人情味。

生活在臺南，無論一日或十天、一年或十載，

只要能發現這一味，就可品嘗這座城市的美味精髓。

美味背後，烹者對於技藝的精琢，背後通常又有著世代傳承的堅持。味道的延續，不需過度標榜、常存於日常；於是臺南的美味，就如同這座古城，有歷史的縱深、時間的韻味，以及人們的情感。

★味道的認同感，最為死心塌地，被認可的食物，一輩子也無法忘記。

來到臺南學會的第一件事，就是千萬別跟臺南人爭辯那間菜粽好吃、那家炒鱔魚意麵道地。

每個臺南人對於特定店家的食物認同度很高，很難被人輕易說服，放棄心中的第一名。

本書不對美食追本溯源，也不想說些傳說掌故。對於府城的生活體驗，或許我們應該試著放棄所有外在權威。僅僅懷抱著單純心情，當個吃飯的人，仔細觀察與品嘗。

★食物也有生命史，書中所記的種種美好，也有物換星移時。

在臺南吃飯，食物味道裡混雜的故事，都是具體的職人生命史或家族史。許多人不在乎這些故事的可有可無。而食物的故事裡，更經常缺乏一種記敘的傳統，於是許多無名的味道，終其一生，始終無名。

如果味道能夠成為臺南的靈魂，那它在孤獨的時候，也應該很美。希望這種一味的心境，能夠帶大家看見不同的臺南。

★臺南美食密度之高，令人吃驚。

本書收錄的臺南美食，大約有九成都位處以民生綠園為中心、方圓兩公里內的範圍，

因此，只要憑著自己的雙腳，都能來去自如的從這間店迅速走到那間店。

★全新改版、增訂八篇情感美味。

二〇二三全新改版，收錄更多精彩插畫及攝影作品，並增訂八篇情感美味，包括以砂鍋鴨聞名的阿美飯店，知名的海龍肉粽竟然成立了故事館，以及兼具軍人與畫家身分的阿得，如何成為一位廚師的is餐廳。