麵包搭配鮮蔬的水嫩與獨特口感，

只要簡單的堆疊與合併動作，

帶領你進入麵包與蔬菜的繽紛世界，

一次滿足身心靈！

＃開店不煩惱，三明治菜單一本包辦

＃在家想吃三明治，打開這本現做上桌

＃姐妹作《水果與吐司 美味組合公式》

吐司夾生蔬菜？這樣會好吃嗎？這個主題可能會讓不愛吃菜菜的朋友抱持懷疑的態度。

別猶豫，請敞開心胸嘗試，在永田唯老師的精心調理下，這些生蔬菜變得有滋有味、有香有色，絕對超乎你想像的美味可口！

生蔬菜三明治的不敗公式！

水嫩鮮蔬＋特調醬料＋多樣內饀＋各式麵包

接下來，就讓我們來探求生蔬菜三明治的無限可能！

⮕使用哪些蔬菜呢？

萵苣、高麗菜、小黃瓜、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、苦瓜、豆芽、花椰菜、櫛瓜、甜椒等各式新鮮蔬菜。

⮕使用哪些醬汁調味品呢？

美乃滋／豆漿美乃滋／煉乳美乃滋／香草美乃滋   

羅勒醬／酸豆橄欖醬／洋蔥沙拉醬／義式蕃茄醬／凱撒醬   

檸檬奶油／松露奶油／黑胡椒奶油起司／瑞可塔奶油醬   

⮕運用哪些調理方法呢？

切菜的方法、瀝水的方法、調味的方法、醃製的方法等基本的調理方法。

⮕如何組裝與切剖呢？

綠色系／紅色系／白色系／黃色系

斜線剖面／斜線剖面／橫線剖面／圓形剖面／高雅線條／大膽切割

⮕適合哪些人應用呢？

(1)麵包店、早餐店、咖啡館的菜單開發書。

(2)喜歡麵包和蔬菜的每個人，這是一種可以在家裡製作的食譜。

【內容架構】

01　搭配麵包的基本生蔬菜

蔬菜的種類 / 生蔬菜的準備 / 醃製生蔬菜 / 與生蔬菜搭配的基本醬汁 / 與生蔬菜搭配的香料、乾香草和調味料 / 與生蔬菜搭配的加工肉類和海鮮產品 / 搭配的基礎知識適合搭配生蔬菜餡料/適合搭配生蔬菜的麵包/蔬菜用具

02　用麵包夾起來的蔬菜

斜切黃瓜三明治 / 日本醃黃瓜三明治 / 全蛋生菜雞肉捲三明治 /胡蘿蔔油菜雞蛋雞肉沙拉三明治 / 芹菜雞肉沙拉法式長棍麵包三明治 / 抹鹽苦瓜三明治......等等

03　放在麵包上面的蔬菜（開放式三明治）

義式蕃茄醬的普切塔／西班牙蕃茄麵包／小蕃茄的抹醬麵包／卡布里沙拉的開胃小菜   

櫻桃蘿蔔和奶油的開胃小菜／七彩蘿蔔的抹醬麵包

04　生蔬菜是配角的異國三明治

France塊根芹的法式火腿三明治   

U.K. 烤牛肉和西洋菜的三明治   

U.S.A 酪梨雞蛋沙拉的貝果三明治   

Vietnam 烤牛肉越南法國麵包

05　搭配麵包的異國蔬菜料理

Italy 義式蕃茄麵包沙拉／義式溫沙拉   

Greece 希臘沙拉／青瓜酸乳酪醬   

France 法式生菜沙拉／塔布勒沙拉   

U.S.A 凱薩沙拉／總匯沙拉   

Spain西班牙凍湯

本書特色

1.高清拍攝，拍出食材的新鮮度和飽，光看就讓人垂涎欲滴。

2.超詳細步驟，STEP BY STEP 新手也能即刻組合成功。

3.本書不單單介紹蔬菜＋吐司，還可以搭配動物性食材，讓三明治更多樣化。

4.看完可以充實許多料理常識：

生蔬菜的調味方法

動物性食材的挑選方法

基底油脂的挑選方法

醬料的挑選方法

提味食材的挑選方法

擁有本書，再搭配姐妹作《水果與吐司 美味組合公式》，

「三明治達人」就是你！