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日本家庭料理研究家KAZU專為廚藝小白設計的基礎料理

用最容易取得的超市食材

只要3或5步驟馬上完成

短時間迅速掌握料理技巧

零基礎也能做出純正和式風味

日本家庭料理研究家──KAZU ，以輕鬆不複雜的方式介紹簡單好上手的日式家常菜，書中不只有實用的料理技巧，還有日式料理小知識，希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國、不用外食也能做出純粹的日式風味！

「喜歡吃美味的料理，但是卻沒有勇氣做看看。」

我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人，常因為參考的食譜步驟太多而放棄，雖然買了材料，卻在看食譜的瞬間秒放棄。如果你也是的話，那我們應該會成為好朋友。讓我將這份禮物送給你。

這是一本集結簡單步驟、食材輕鬆買，就能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續，去蕪存菁留下最必要的作法，推薦給料理新手，以及和我一樣個性嫌麻煩的人。

──日本男子 KAZU

料理之前應該要知道的事

【廚房道具】為了讓每天的料理時光更輕鬆，精選廚具產品是必要的，KAZU告訴你用什麼廚房道具有如神助，什麼是如果沒有會感到有一點點困擾。

【食材選擇與採購】日本的產品在台灣已經很容易買到，有的也可以用台灣食材取代，KAZU告訴你有什麼可以取代。

日式料理神隊友

【醬油】什麼是「濃口醬油」？什麼是「薄口醬油」？口味上有何不同？在台灣可用什麼取代？「鰹魚醬油」是不是醬油？

【味醂】「味醂」和「味醂風調味料」有何不同？該選擇那一種？

【昆布／鰹魚高湯】日本人最常用的「高湯」是什麼？KAZU再偷偷教你一款非常簡易美味的昆布高湯作法！

【味噌】味噌在全日本，隨著產地不同，有各式各樣的味道，大家心裡一定有「用什麼味噌比較適合？」的疑問吧！

料理總整理

【3步驟】5道小菜及10道主菜。

【5步驟】牛肉料理、豬肉料理、雞肉料理、蔬食料理各10道。

【快速甜點】5道超快速完成的簡易甜點。

【特輯】日式名物：大阪燒與章魚燒 & 日式點心：醬油糰子

【附錄】新手Ｑ&Ａ

TASTY NOTE&日式料理小知識

「時雨煮」的說法從何而來？「白蘿蔔」如何快速預先加熱？提供你不可不知的經驗與小技巧。