只有天然酵母才能做出原味烘焙美味

麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣，

烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找回烘焙的樂趣

【酸種麵包的五大特徵】

1.只用麵粉與水製作酵母─酸種酵母的材料只有麵粉和水。製作出沒有多餘雜質的純粹麵包。

2.享受培養酵母的樂趣─酸種每天都有肉眼可見的變化。（感覺就像在觀察、培養植物。）

3.可口的酸味─乳酸菌會隨酸種的發酵過程增加，變成酸味恰到好處的麵包。

4.風味會隨季節及環境而異─氣溫及濕度、浮遊於空氣中的微生物。這些差異或許都會顯現在麵包的風味裡。

5.不用揉麵─只要耐心地花時間讓麵糰發酵以代替揉麵，所以能讓麵粉的美味發揮到淋漓盡致。

【開始養酸種麵糰】

●裸麥酸種à紋理細密，風味厚重。酸味很強，但是也充滿了穀物的美味，因此愈嚼愈有韻味，讓人一吃上癮。

●全麥酸種àQ軟&彈牙的口感。相較於裸麥酸種，更能感受到明顯的酸味。風味樸實但香氣十足。

●高筋麵粉酸種à口感富有嚼勁又濕潤紮實。酸味清淡爽口，很容易入口。沒什麼怪味，所以適合做成各種麵包。

【開始做酸種麵包】

●裸麥酸種的鄉村麵包+全麥酸種的鄉村麵包+高筋麵粉酸種的鄉村麵包

●簡單的麵包─巧巴達、龐多米、佛卡夏、貝果、比薩

●進階的麵包─核桃麵包、紅酒葡萄麵包、起司麵包、橄欖佛卡夏麵包、咖哩麵包

●豪華的麵包─布里歐、肉桂捲、史多倫、潘娜朵妮