日本香料咖哩頂尖專家 ╳ 衝擊性咖哩製作新手法

․掌握食材順序和香氣的黃金法則，新手也能輕鬆解鎖極致風味。

․零廚藝技巧，藉由「燉煮」決勝負，超驚人的簡單步驟！

․大量資訊圖表，展開香氣與風味的視覺體驗。

各位咖哩迷，無論您是......

料理新手｜想挑戰做咖喱擔心沒經驗

忙碌上班族｜下班後分身乏術，連爆香的時間都沒有

極簡生活家｜一鍋在手，希望無窮

香料愛好者｜喜歡探索與調配香料（什麼是咖哩塊？）

零廚藝基礎｜不過會洗菜、切菜、開火

本書為您量身設計！

── 顛覆料理常識的劃時代咖哩工具書 ──

「HANDS OFF，放手做」是將所有食材依序放入鍋中，經過燉煮即可完成的咖哩製作新手法。由香料咖哩教父水野仁輔集多年研究之大成，將製作方式回歸根本，以極簡步驟呈現正統美味的突破性發明！本書詳細介紹「黃金法則」與「放手做」兩種新舊衝擊的咖哩烹調法，搭配秒懂的步驟分解圖、咖哩新常識、基礎原理、時間軸變化圖等資訊，輕鬆解鎖不用動手就能成就美味的驚人密技。

書中除了探討如何「放手做」基本款香料咖哩，更特別公開放手做咖哩的創作過程、香料與香草的香氣解構圖、綜合香料的混合新手法、提升風味的實用秘訣（高湯、醃製、提味料）、烹調咖哩的應用模式等詳細資訊，將放手做的原理層層解析，延伸應用至多種進階版香料咖哩，讓料理入門者也能輕鬆做出大師級風味。最後邀請到湯咖哩店主廚精彩分享關於燉煮的心得，探討烹調原理、技術、熱源、火候、溫度、水分、鹽、鍋具種類、燒焦、靜置等細節之於咖哩特性、香氣組成、成品重量等各層面影響，堪稱顛覆咖哩烹調常識的劃時代新式料理工具書！