瑜伽飲食指南──125道以阿育吠陀飲食法則設計,滿足蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求,滋養身體與靈魂的美味食譜

作者:傑里米.洛克.史密斯,大衛.約阿希姆
譯者:王心宇
出版社:常常生活
2021年12月27日
ISBN:9789860645262
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簡介

★專為瑜伽人設計的飲食法,結合古老養生觀、現代營養科學與跨文化經典烹飪技法,療癒你的身與心。


★依風型、火型、水型三種能量體質,及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味而客製調配,能促進消化、代謝、吸收與排泄,提高能量和活力、降低發炎反應。


★瑜伽修習結合正念飲食觀,讓吃東西成為更大的享受。


你修習瑜伽的目的是什麼?為了減重?為了增強身體力量和肌體彈性?為了預防和治療各種身心相關的疾病?還是為了減壓養心、釋放身心?然而不管什麼瑜伽流派,你的瑜伽不論精進到什麼程度,若沒落實到你的日常飲食,終究還是差了最後一哩路。


本書集結了克里帕魯瑜伽與養身中心(The Kripalu Center for Yoga & Health)多年的瑜伽智慧,這裡是北美最大的瑜伽康復和教育中心,每年吸引五萬人朝聖,不僅提供學員強化瑜伽練習,還可以享用其美味的阿育吠陀飲食治療功效。


書裡提供多種整體健康策略,並由其高人氣行政主廚秉持著正念與季節性的烹飪理念,結合古老治療方法、現代營養科學與當代經典烹飪技術,將125道美味、易於製備、多變與最具療癒效果的食譜帶入家中。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝,並改善瑜伽練習。


營養飲食是實踐健康的關鍵,為使讀者找到最適合自己的飲食,本書結合阿育吠陀療法的智慧,依風型、火型、水型三種能量體質,以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味,設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試,以確定個人營養狀況及體質,針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計,引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。


你很可能還會發現,最能讓你感到滿足的,同樣也是這些食譜的味道。這就是阿育吠陀客製化飲食與烹飪的藝術。


除了依個人體質設計的食譜之外,阿育吠陀也特別強調「正念飲食」的中心信念:吃東西時要全神貫注,完全知道自己在吃什麼、吃了多少,細細品嚐每一口美食。簡而言之,就是要適量飲食、食用當令食材,並且花時間享用餐食。它能幫助你減少壓力、改善消化機能、避免飲食過量、控制體重,也能提供更健康幸福的感受。最重要的是,正念飲食能讓食物成為更大的享受。