＿＿每個廚房都應該要有一本的蔬食聖經＿＿

★最齊全！352種四季蔬菜圖解全收錄

★好上手！115道洋溢蔬食優點的特色料理

★簡單學！買蔬菜、烹蔬食的最佳食材知識百科

蔬菜是日常飲食中重要且不可缺少的食材，

種類之豐富，吃法之精彩多變，

喜愛蔬食者也逐年顯著增長。

蔬菜家常而知識廣泛，除了跟著時節買到當下盛產，

在日日使用中，總是會出現很多小困惑，

每種蔬菜的挑選訣竅是什麼？買回家後又該怎麼處理？怎麼煮？

本書廣泛收錄四季常見的352種蔬菜，

一一說明如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？

如何保存？怎麼做簡單的前置處理？

蔬菜從頭到尾，有哪些不浪費的聰明用法？

依料理方式不同，又該怎麼變化刀工？

從「產季」、「產地」、「挑選」、「處理」、「刀工」、「保存」到「料理應用」，

每種蔬菜都以大量圖說細細拆解，

並有更多延伸品種，以及相似品項的介紹，

同時有各式美味食譜，提供你更多蔬食烹調靈感。

是一本教你徹底活用蔬菜美味的實用參考百科！

｜本書特色｜

✦史上最齊全！352種蔬菜精華集結

在這本最新增修版中，增加了近80種蔬菜，

並以更直覺的蔬果類型作為目錄分類，

葉菜、根莖、果實、芽菜、調味蔬菜、豆類、菇類……

方便查找，貼近一般使用者的搜尋習慣。

✦ 收錄風味獨特的食用花、生菜、芽菜圖鑑

這幾年愈受矚目的食用花、生菜、芽菜與南洋蔬菜，

能賦予料理視覺與風味上的絕佳體驗！

隨著種植者的推廣，現在也更容易能買到，

下回在架上遇見這些迷人漂亮的新種類，

不妨買回家試試令人驚喜的新鮮滋味。

✦提供實用資訊、1500張以上全圖解！

如何分辨蔬菜的完美與不理想狀況，

冷藏或室溫？從分裝保存、刀功到烹調，皆有清楚圖解，

常用英文名稱、盛產季節、台灣常種產地等，也有詳細備註；

關於蔬菜你想知道的小知識，這裡都有。

✦ 112道蔬食日常食，釋出最佳蔬菜風味

四季蔬菜滋味豐盛，掌握食材特性，

學會如何善用，簡單烹調就很美味。

✦附錄拼音索引，讓查找更上手

書後另附錄注音索引，可直接以首字拼音查詢，

更直覺的依個人習慣，快速輕鬆地使用這本書。