生命不可過濾--葡萄酒的返本之路

作者:林裕森
出版社:積木文化股份有限公司
2021年05月01日
ISBN:9789864592814
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簡介

自然派提醒我們,


不要忘了葡萄酒的本質,


要記得在酒裡為多樣的生命留下通道。


──林裕森


 



.收錄了近五年來,因自然派而起,五十餘篇對於葡萄酒的深刻反思。


.全書共分為五個章節,談的是後全球化時代,最值得關心的葡萄酒議題,也是用因葡萄酒而起的人生體悟所編織串聯而成的美味故事。


看似恆常不變的葡萄酒世界,在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變,影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動,葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來,重拾師法自然,反璞歸真的逆向潮流,在經典的轉換與重建的過程中,融入更多新價值,風味也有了更多元的樣貌,更關鍵的是,也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。


全書分為5個章節:

一、少即是多

減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵,12個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。

二、經典。Remix

從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變,看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。

三、 髮夾。彎

後全球化時代,7個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。

四、葡萄酒的生死課

12個需要忘卻形體,回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。

五、騾子與賽馬

忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴,在主流之外,自信展露葡萄酒本貌的10個風土故事。