圖解植物系高蛋白能量食譜

作者:斐恩.格林
譯者:林雅芬
出版社:積木文化股份有限公司
2021年05月01日
ISBN:9789864592975
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簡介

輕鬆享用蔬食美味,而且營養滿分的每一天。

提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者……

從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點,

一張圖展開所需食材及份量,


瘦身、增肌、減脂、提升能量!

低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質,

66種輕鬆取代肉類,能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案,

均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔,


本書讓你:

★不用吃肉也能有效攝取足量營養,兼顧均衡與美味!

★圖像化方式呈現食材組成配方,輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。

★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類,以及豆腐、堅果到異國食材天貝(Tempeh),認識植物界的高蛋白明星,學會如何活用於日常料理。


今日,我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要,好好進食,對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上,也會讓身體舒暢,更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質,比肉類更有益於健康,不僅低脂肪、高纖維,更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理,不僅營養健康,也注重口感和風味。相信在品嘗後,人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。


-----------◉ 書中精彩內容預告 ◉--------------


【最優的植物系蛋白】

-鷹嘴豆

-小豌豆

-小扁豆

-蛋白質

-花豆

-小紅豆

-綠豆

-蠶豆

-藜麥

-毛豆

-天貝

-豆漿

-豆腐

-種籽與油質堅果


【設計個人專屬的植物系蛋白菜單】

絕不是嚴格的規則,而是藉此協助您創造一些非常個人化口味與口感的菜色。首先,挑選您的植物性蛋白質,然後選定您喜歡的菜色類型,再依自己喜好補充幾樣蔬菜,隨後選擇口味風格,看您想要來點地中海風格,還是帶點勁辣口味,加一、兩種香菜細末來提味,最後添些酥脆口感的食材,為餐點留下一抹餘韻。


【料理精選】

● 開胃小點與前菜

碧綠鷹嘴豆泥/蔬食餅排/孟買風味小點/綠魚子醬風味普切塔/日式芝麻紅豆捲/烤毛豆/蔬菜捲/中東風味油炸鷹嘴豆丸子/布利尼薄餅/花豆普切塔/墨西哥捲餅/蔬食春捲/墨西哥薄餅/綠披薩/湯品與沙拉/義式鷹嘴豆雜菜湯/綠甜心/珊瑚紅椰奶/義大利雜菜湯/春綠濃湯/無敵高湯/泰式高湯/塔布勒鷹嘴豆沙拉/馬雅沙拉/冬季風情/墨西哥沙拉/印加風味塔布勒沙拉/紅珍珠大麥/酥烤土司豆腐/群島沙拉/碧綠丼飯/斯佩爾特小麥沙拉


● 主菜

墨西哥風味蔬食/智利風味餐/蔬菜咖哩/義式春天燉飯/印度香辣豆泥糊/番茄皇帝豆回味湯/斯佩爾特小麥回味湯/普羅旺斯燉菜/紅豆番茄燉蛋/義式烘蛋/番茄派/碧綠薄餅/鷹嘴豆咖哩/綠塔吉鍋/蔬食漢堡/綠意手抓飯/墨西哥塔可餅/越南蕎麥米線/豆排/酥炸豆腐/義式大麥燉飯/甜椒餡餅/金黃豆糊/蔬食串燒


● 甜點

鷹嘴豆巧克力蛋糕/超勁量松露球/司康/莓果藜麥糊/超級馬芬/格子鬆餅/藍蛋白奶昔/豆腐風味法式土司/輕糖巧克力冰淇淋/杏仁酥餅/無敵布朗尼