看圖學烘豆──買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

作者:藍.布勞特
譯者:魏嘉儀
出版社:積木文化股份有限公司
2021年05月01日
ISBN:9789864592852
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簡介

一杯咖啡很簡單,也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡;從枝頭上的彩虹色果實,到我們杯裡的一刻悠閒,每一支豆子,都是獨一無二的,你也一樣。


想來杯單品,還是配方豆?現在,你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了!伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道,從挑選採購生豆到貯存及杯測,這本圖文並茂的豐富指南提供了全面的咖啡烘焙相關知識,讓你能創造出自己喜愛的咖啡。


本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南,族繁不及備載,解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題,不論是用爆米花機(air popper)或大型商用烘豆機。現在,開始動手烘焙吧!


【本書包括】

.咖啡的歷史和起源:原始的烘焙方法,咖啡的貿易以及發展。

.烘焙設備:探索家用和商用設備的必要資訊,從氣嘴式烘焙機到大型鼓式烘焙機,及其他重要工具。

.快速參考指南:step by step的圖解烘焙指南。