一盤熱氣騰騰的義大利麵，連結起義大利兩千年歷史。

義大利麵誕生、發展的過程，也是義大利從外族侵略、城市林立走向國家統一的過程。

凝結農民生活智慧和貴族的精緻考究，折射出不同階層的生活光景。

重返義大利麵的誕生地，發現藏在義大利麵裡的文明史。

日本東大重量級史學家池上俊一重新解讀歐洲史

以全新角度、清晰邏輯、流暢文筆

一起享用這場令人耳目一新的知識饗宴

●　在麵與水相遇之前

從羅馬時代到中世紀末期，小麥是如何變身成為義大利麵？

食肉民族日耳曼人，又是如何件同化為「食麵人」？

梳理義大利麵的誕生、衰退和復活。

●　義大利麵是文明交流和技術進步的縮影

大航海時代引入的番茄，如何成為日後義大利麵最基本的配料？

即使在饑荒時期農民也不願意入口的馬鈴薯，是如何端上義大利人的餐桌？

義大城「拿坡里」在普級義大利麵之路上，扮演了什麼角色？

透過文藝復興時期到近代初期的歐洲史來思考種種現象。

●　透過義大利麵，照見各階層的飲食生活

普通民眾生活貧困，吃不起義大利麵，只好用少量食材，作出類似的美味食物；菁英貴族則將義大利麵視為點綴宮廷生活的美食，香料隨變加，創作出連外觀也賞心悅目的義大利麵料理。探究作為歷史主體的「普通民眾」和「菁英貴族」的各自角色。

●　地方名產義大利麵和國家的形成

在還沒有「各國料理」這種概念的中世紀歐洲，義大利麵如何成為義大利的代名詞？

介紹義大利二十個大區的特產義大利麵；國家統一的過程；以及透過料理協助國家統一的人物──阿圖西。

●　母親和小孩的思念

義大利麵從誕生，就與母親形象緊緊相連，甚至「擅長作義大利麵是結婚條件」「嫁妝裡一定要有義大利麵製作工具」，為什麼只有義大利麵會和母性有所連結？

聚焦於義大利女性的民族性格及其歷史，以及意圖利用這種民族性格的勢力（資產階級、國家、教會……）。

●　反對義大利麵

「義大利麵會妨礙近代化、文明化！」居然有人以此論調，推動民眾拒吃義大利麵？

戰爭、移民、對國外的憧憬，近代的國際關係，在這個反對過程中發揮什麼作用？

介紹反對義大利麵的「未來主義」及「美國的義大利移民」。