不論規模大小，經營餐廳就是在經營品牌！
成功餐廳創業者的核心思維＆營運DATA全公開──
一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則！

在消費者喜新厭舊的時代，餐飲圈有一個不成文的魔咒──有80%的店家熬不過半年的蜜月期，便紛紛陣亡。如何才能將理想中的餐廳實現，並長長久久地經營下去？除了翻桌率、客單價之外，你更該認真思考的是什麼？

本書精選全台18間定位精準、風格強烈，深受消費者好評、營運狀況穩定的餐廳／餐酒館，從品牌定位、餐廳的靈魂──MENU構成、空間氛圍風格特色、視覺規劃到服務、特殊的用餐體驗設計、核心價值的塑造……，為想投身餐飲創業者，深度解析人氣餐館的高人氣經營心法。


本書特色：

＊精選四大類風格餐廳／餐酒館：當代混血、自然生活提案、台味正潮、歐陸風格，不同類型規模，在資金籌備、選址、菜單開發、人事管理、行銷等等層面都有其對應的作法。

＊營運DATA圖：開店所需的基本費用、收支比例，實際數字大公開。

＊從籌備期、實際開店後、穩定經營期，創業各階段你會面臨的問題，讓餐飲前輩一次告訴你。

＊人氣料理設計剖析：如何打造回客率最高、IG打卡的菜色/飲品。


作者簡介：

LaVie編輯部，用設計改變明日世界，以行動實踐美好生活。La Vie帶領讀者優游於生活美學、藝術設計、飲食文化、風格旅行、創意經營、文史知識等六大領域之間，給予生命更寬廣的視野，尋找出實踐自我風格的種種方式。相關著作：《幸福胖卡微創業：不打卡、自由自在、全台趴趴走！從改裝、設計到經營，25輛全台特色胖卡教你微創業當老闆！》