斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～
精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……
所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！

◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆
日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。

與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。

另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。

◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆
披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……
說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？
其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！

具體來說，日本酒的對味組合有三大原則——
*調性相同的加乘原則
生切烏賊＋中辛口的本釀造酒
醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀

*使料理或酒更美味的提味原則
烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！
照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒

*沖淡口中油脂、去腥的清潔原則
麻婆豆腐＋熟成型古酒
生蠔＋中口日本酒

不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。

現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是，只要掌握對味原則思考搭配方式，不僅所有的酒也能一體適用，更能喝出理論派行家的品酒樂趣！

◆◆跟著專家，日日啜飲歲月精華◆◆
本書作者友田晶子女士，不僅是一位侍酒師，更是全方位飲品顧問，廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化，結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光，為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。

各位最想知道的料理搭配要領，也都能夠依日本酒的四種類型分門別類，找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和，小小一杯的日本酒，也能喝得既有格調又優雅。


本書特色：

◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。
◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！
◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！


作者簡介：

友田晶子，全方位飲品顧問，同時也是高級侍酒師、日本酒唎酒師、燒酎唎酒師，酒類業務相關的餐飲綜合領域專家。為協助觀光地區的旅館飯店、餐廳、酒行提高業績，提供研修與諮詢服務，並針對一般大眾舉辦酒類和飲食相關講座，同時也積極在雜誌《Pen》、網站「All About」從事媒體活動。著有《全國的日本酒大圖鑑〔東日本編〕〔西日本編〕》、等多本著作。2016年開始擔任一般社團法人（通稱SAKE女的會）的代表理事。


譯者簡介：

陳聖怡，享受有日文的生活，曾留學東京，熱愛筆譯。譯有《重新相處的勇氣》及多種歷史、旅遊、生活實用書。