由最專業的WCCC第八屆中國烹飪世界大賽中

勇奪個人海鮮金牌＆團體金牌的雙強聯手親自示範，不僅僅教你融會貫通炒˙燒˙蒸˙煮˙炸˙溜˙煎˙燴，拌˙漬

10種做料理時的基礎烹調工法與技巧外，同時更以職人的專業角度，教你了解酸˙甜˙苦˙辣˙鹹˙香˙鮮，各種調味料的正確使用時機，從正確選料、火候掌控到風味呈現，精準剖析讓料理更好吃的每一個重要環節，讓不會做菜的你˙想學做菜的你˙希望做得更好吃的你，都能毫無壓力從中學到種種訣竅！

其實，要炒出一盤翠綠鮮甜的青菜並不簡單，從洗菜˙切菜到調味，從下鍋到上桌，雖然短短不到一分鐘，但每一個步驟，其實都是決定好吃與否的重要關鍵！

除了要有SOP的精準掌控，更需要不斷的反覆練習，才能真正炒出一盤色香味兼備的美味佳餚！

本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位，需要的火力、時間與油溫，同時也融合了丙級考試的術科實作，包括刀工˙水花˙盤飾等等操作須知，也提供最完整的技巧示範與細節解說，完整解答製作過程中的的每一個疑惑，全部圖解、不藏私的傳授！

哪怕你是廚房新手，哪怕你只會水煮青菜，本書都能讓你徹底撕掉廚藝超爛、做菜難吃、沒有變化的標籤，只要跟著做一定能大成功！

本書特色

1.跟大廚學做菜世界金牌主廚親自示範！選擇工具˙基本切法˙靈活調味完整解構

2. 1500張步驟圖解讓家常菜好吃的祕訣！專業大廚不藏私10種技法全公開

3.新手自學料理的必備聖經＆隨身筆記！不費工˙簡單煮，一次就能學會口味天天換再也吃不膩

4.丙級考照參考範本專業好手絕不能錯過！刀工˙水花˙盤飾技巧讓你一次看懂