吃蛋養氮，對抗五大內臟疾病，抗發炎、降血壓、保護心臟、防止癌症。

現在醫學界很重視人體內的一氧化氮，它是一種抗發炎的分子，功能有：一、可作為神經傳導因子，促進神經細胞之間的溝通。二、促進血液循環，降低血壓。三、放鬆血管平滑肌。四、預防動脈硬化、高血壓、中風。五、保護及強化心臟功能，因為一氧化氮能增進血流量、擴張血管、增加氧氣供應、預防血栓形成，故能保護心臟功能。六、調解胰島素分泌，預防及改善糖尿病。七、保護皮膚及再生功能。八、強化男女性功能。九、增強免疫系統，抑制腫瘤細胞生成。

一氧化氮合成的來源是我們吃的蛋白質食物，「雞蛋」則是最優質的完全蛋白質。

根據中醫古籍裡的記載，有非常多的中藥方使用雞蛋來當成主要治療、次要治療或是引經治療。中藥無論是本草藥、動物藥、礦物藥等等，較少像雞蛋一樣具備完全的營養和豐富的蛋白質。

雞蛋不但具備充分的蛋白質，還含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，扮演修護身體和治療疾病的重要角色。例如中藥補血要方四物湯，裡面含有當歸、白芍、川芎、熟地，已經具備了補血、柔肝、活血、滋陰的作用，如果再加上雞蛋煎煮一起服用，合併了蛋白質、礦物質、維生素，構成紅血球和血液的主要成分，兼具最上等的藥療和食療，對於治療貧血有如虎添翼的功效。

★ 蛋，是養生食物，也是最佳良藥！
● 無副作用的蛋食力——吃蛋補「氮」，強身癒病。
● 最平民的養生治病法——蛋要搭配適合的食材與中藥材，效果加倍。
● 蛋的療效不能忽視——補中氣、調理氣血、清熱、消炎、止痛、治療癲癇與痙攣。治虛火上炎與發熱、止反胃嘔吐、鎮靜、安神、安眠、安胎、止腹瀉。外敷皮膚治火燙傷、痘瘡
頭皮屑、頭皮癢。

★ 傳授正確的吃蛋方法
● 雞蛋的角皮層、蛋殼、蛋殼膜、蛋白、蛋黃各有什麼療效？
● 雞蛋與哪些食材搭配才能調養五臟？
● 雞蛋與哪些中藥材調配才能治療五臟病症？
● 破解雞蛋的營養迷思。
● 提供60道居家養生食譜與治病食譜。

★ 60道雞蛋的居家食譜和食療方
歷來中醫認為整個雞蛋其性質應歸屬甘、平，具有滋陰潤燥，養血安胎的功能，常被拿來處理熱病煩悶、聲音沙啞、目赤咽痛、胎動不安等症狀。而如今雞蛋又是隨時可以簡單取得的家用食材，不論是雞蛋料理或是雞蛋藥膳，與四季食材或中藥材調配後，養生治病的功效更加明顯。

【養生雞蛋食譜】
● 養肝(對應肝臟、自律神經系統、血液、眼) ——芹菜葉雞蛋湯、金沙筊白筍
● 養心(對應心臟、循環系統、心神或大腦、舌) ——紅燒排骨蛋、豬肉糯米蛋粥
● 養脾(對應消化系統、口) ——滑蛋粥、蛤蜊蒸蛋、糯米椒煎蛋
● 養肺(對應呼吸系統、皮膚、鼻) ——蘋果雞蛋盅、白糖蒸雞蛋
● 養腎(對應泌尿、生殖系統、腦髓、脊髓、骨髓、頭髮、耳) ——茶碗蒸、絲瓜蝦仁燴蛋
● 其他養生功能1(對應消暑、提振食慾、利肝、改善高血糖、益智) ——番茄蛋花湯
● 其他養生功能2(對應補氣、促進乳汁分泌)——豬蹄紅糖蛋、白菜蛋仔煎

【治病雞蛋食譜】
● 治肝(對症肝臟、自律神經系統、血液、眼)——明目護眼蛋湯、蜜膠糯米蛋粥
● 治心(對症心臟、循環系統、心神或大腦、舌)——黃耆紅棗蛋湯、黃連阿膠湯
● 治脾(對症消化系統、口)——扁豆炒雞蛋、參朮枸棗蛋
● 治肺(對症呼吸系統、皮膚、鼻) ——人參蒸蛋、百合雞蛋蓮子湯
● 治腎(對症泌尿、生殖系統、腦髓、脊髓、骨髓、頭髮、耳) ——當歸紅糖蛋、蟲草酒釀蛋
● 其他治病功能1 (對症補腎滋陰、補氣養血、提升記憶力、預防老年癡呆) ——帝王健腦蛋
● 其他治病功能2(對症補腎氣、補胃氣、補血、滋陰)——養生不老蛋


作者簡介：

吳宏乾

* 現任：
宜陞中醫診所院長
中國醫藥大學兼任教授
陽明大學兼任教授
台北醫學大學兼任教授
慈濟大學兼任教授

* 經歷：
高雄醫學大學附設醫院主任
中醫師公會全國聯合會顧問
中國醫藥大學中醫系研究所博士