作者長期在學校和烘焙教室授課，教學經驗豐富，

將多年的教學成果和常見問題融入本書，

收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法，

無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包，以及各種派對糕點，都有詳細的作法解說和介紹，

不論是烘焙的新手或老手，都可以從書中找到想做的食譜，

餅乾．蛋糕自己做，美味不變，安心加倍！

本書特色

118種打卡甜點，新手也能簡單上手

簡單好做零失敗，輕鬆享受烘焙時光

34種幸福蛋糕‧29種美味餅乾‧31種手工麵包‧25種派對糕點

製作步驟全圖解，在家也能做出夢幻甜點。

作者介紹

作者簡介

吳金燕

新北市板橋社區大學烘焙老師

臺北市立木柵高工烘焙老師

新北市新店佳佳烘焙材料店烘焙老師

目錄

10 3步驟成功做好小點心

14 認識烘焙基本材料

18 烘焙器具介紹

PART 1 有戀愛感覺的幸福蛋糕

24 各式美味蛋糕介紹

26 做蛋糕不失敗關鍵技巧

起司蛋糕

28 紐約起司蛋糕

30 檸檬輕乳酪蛋糕

32 沙菠蘿藍莓起司蛋糕

34 帕馬森起司鹹蛋糕

36 焦糖杏仁起司蛋糕

38 抹茶紅豆Q心起司蛋糕

40 黑爵士乳酪蛋糕

戚風蛋糕

42 彩色大理石戚風蛋糕

44 黑胡椒香蔥鹹蛋糕

46 玫瑰戚風蛋糕

48 柳橙戚風蛋糕

50 玄米雲石戚風蛋糕

52 伯爵戚風蛋糕

54 蛋糕圓舞曲

56 巧克力金莎卷

58 田園優酪蛋糕卷

60 草莓甜心卷

62 聖誕樹幹蛋糕卷

64 蛋糕壽司

海綿蛋糕

66 焦糖瑪德蓮

68 動物造型雞蛋糕

70 貓爪小蛋糕

72 金字塔蛋糕

74 星星小蛋糕

76 雙色萊明頓

78 檸檬巧克力蛋糕

磅蛋糕

80 胡桃布朗尼

82 皇家香蕉蛋糕

84 橘香水果蛋糕

86 沙瓦琳蛋糕

88 咖啡松露小蛋糕

90 蘋果派蛋糕

92 紅蘿蔔蜂蜜小蛋糕

94 榛果咕咕霍夫

PART 2 充滿手感溫度的小餅乾

98 餅乾家族介紹

100 餅乾製作技巧Q&A

脆硬性

102 咖啡歐蕾

104 義大利堅果脆餅

106 伯爵核桃小西餅

108 黑椒洋蔥鹹餅乾

110 可可芭蕾西餅

112 松子金三角

酥硬性

114 果醬小西餅

116 檸檬卡滋

118 草莓花圈

120 卡蕾特西餅

122 小紅莓卷心餅

124 花生醬烤餅

126 亞麻仁胡桃餅乾

酥鬆性

128 英式奶油酥餅

130 核桃酥

132 熊熊造型餅乾

134 鳳梨燒菓子

136 杏仁焦糖餅乾

138 雪姬

軟性麵糊

140 椰子球

142 蘿蜜亞西餅

144 草莓泡泡

146 維也納香草奶酥

148 黑炫風餅乾

薄片形

150 海苔薄燒

152 芝麻薄餅

154 咖啡杏仁薄餅

156 香橙蕾絲薄餅

158 櫻花蝦杏仁薄燒

PART 3 喚醒味蕾記憶的手工麵包

162 麵團的特性與發酵

軟式麵包

164 菠蘿麵包

166 香蒜麵包

168 起酥肉鬆麵包

170 紅豆麻糬麵包

172 金牛角麵包

174 卡士達麵包

176 爆漿奶油餐包

178 全麥核桃麵包

180 德式煙燻香腸麵包

182 聖拿蒙肉桂麵包

184 墨西哥咖啡麵包

186 抹茶栗香麵包

188 史多倫聖誕麵包

190 櫻桃布里斯

192 蔓越莓起司麵包

194 起司薄燒

土司

196 雙色土司

198 芝麻核桃土司

200 洋蔥披薩土司

202 超軟鮮奶土司

204 蛋糕土司

206 香橙蜂蜜土司

208 紫米土司

歐式麵包

210 義大利香料麵包

212 鄉村雜糧麵包

214 貝果麵包

216 酒釀桂圓麵包

218 培根麥穗麵包

220 裸麥核果麵包

222 亞麻仁高纖麵包

224 羅勒培根鹹麵包

PART 4 創造驚喜的派對糕點

228 常見點心製作技巧Q&A

慕斯

230 香檳水晶慕斯

232 草莓芭芭露

234 藍莓起司慕斯

236 蕾雅起司慕斯

238 黑芝麻奶酪慕斯

布丁奶酪

240 可頌烤布丁

242 脆糖烤布蕾

244 芒果奶酪

派

246 波士頓派

248 林茲派

250 德式鹹派

252 茅屋咖啡起司派

塔

254 地中海起司塔

256 新鮮水果塔

258 巧克力小塔

260 香榭栗子塔

262 太妃糖堅果塔

司康

264 比司吉

266 香蔥火腿司康

268 蜂蜜燕麥司康

鬆餅

270 瓦夫鬆餅

272 一口香酥小鬆餅

其他點心

274 芋香雪花糕

276 泡芙

278 櫻桃舒芙蕾