給入廚新鮮人的大廚小貼士
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黎耀成,廖教賢
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新人才文化
2010年02月01日
ISBN:9789881825940
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家常小菜看似平常,但為甚麼同一道菜,有些人煮來色香味俱全,有些人卻一敗塗地?其實烹調家常小菜同樣有難度,也有很多不為人知的秘訣。
本書針對廚房新丁的奇難雜症,由兩位具有30多年入廚和烹飪培訓經驗的國家級大廚廖教賢和黎耀成一一解答,並示範50多道美味又易學的家常菜餚,包括肉類、海鮮、蔬菜、蛋、湯水、粥粉麵飯和糖水,用詞簡潔有趣,讓讀者即時掌握煮食秘訣,享受入廚樂。
世界御廚楊貫一全力推薦:《大廚小貼士》內的示範菜式暗藏原汁原味的概念,是家常小菜的基本功。
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