減醣烘焙--營養師教你做!蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐,美味不發胖

作者:林俐岑
出版社:橙實文化
2017年09月01日
ISBN:9789869507851
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簡介

吃甜食=容易發胖嗎?
其實選對食材,就能自製健康美味的營養點心!
跟著營養師這樣做!減醣烘焙3步驟
1用「全榖食物」取代精緻麵粉
2用「天然甜味劑」取代一般砂糖
3用「植物油及堅果」取代動物油
熱量低、營養價值高,美味與健康更加倍!

★ 高營養+低熱量+飽足感,55道健康烘焙自己做!
善用減醣美味法則,烘焙甜點不再是高糖高油的代名詞!
麵包蛋糕、奶酪餅乾、饅頭飯糰、年節糕點,都能吃得健康又美味!

本書獻給:
1.想控制體重或有血糖問題的人,吃甜食也能吃得毫無罪惡感!
2.想讓挑食小孩吃進營養的父母,將蔬菜不知不覺融入烘焙裡!
3.想學習健康烘焙的新手或老手,用簡單步驟學到美味與創意!


本書特色:

★ 拋開精緻化食物,傳授現代人必學的減醣飲食觀念
拋開精製化食物吧!你知道常使用的砂糖、白麵粉,都是僅有熱量、健康價值低的食材嗎?用全穀食物、天然甜味製品、植物油和堅果來取代精製食材,就能讓你美味與健康更加倍!

★ 營養師特製!55道健康與美味兼備的烘焙料理
司康、瑪德蓮、磅蛋糕、歐式麵包、戚風蛋糕……你所熟悉的甜點將不再是高糖高油的代名詞!營養師教你做減醣烘焙,讓你吃甜食也能毫無罪惡感!

★ 聰明烘焙法!讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進營養
你的孩子也不愛吃青椒或蔬菜嗎?利用聰明烘焙的方式,就能讓不愛吃蔬食的孩子,也能不知不覺吃進營養!

★ 創意烘焙簡單做!烘焙新手老手都想學
你吃過枸杞紅棗磅蛋糕、青椒巧克力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐優格奶凍、糙米藜麥蘿蔔糕嗎?營養師運用巧思,將中式食材融入西式烘焙裡,新手老手一定要學的創意烘焙!


作者簡介:

林俐岑,身為營養師兼糖尿病衛教師,因對烘焙有興趣,考取了烘焙西點丙級證照。希望讓烘焙製品可以變得更有趣、更有創意及更健康,因為「營養是本業、烘焙是興趣,能將本業與興趣結合是最大的幸福與幸運。」

本著做料理給孩子吃的心情,希望糖尿病患或想控制體重的人,也能吃到健康的蛋糕、餅乾,因此利用減醣烘焙法的原則:(1)全穀食物取代精製澱粉、(2)選擇較不影響血糖的好糖、(3)以植物油和堅果取代烘焙常使用的奶油、酥油等油脂,這樣改變烘焙食材的選取,就能做出可滿足口慾及健康營養的烘焙製品,也希望藉由本書與更多人分享健康烘焙的理念。

★ 學歷及證照:
* 台北醫學大學保健營養學系 碩士畢業
* 中華民國專技高考合格營養師
* 中華民國糖尿病衛教學會 合格衛教師(CDE)
* 居家長照營養師出訪認證
* 保健食品初階工程師認證
* 西點烘培丙級證照

★ 現任職務:
* 益安診所(社區醫療群診所)營養師暨糖尿病衛教師
* 台北市及新北市營養師公會 居家長照營養師
* 癌症關懷基金會 校園講師
* 新嬰悅產後護理之家 營養顧問
* 能力雜誌營養專欄作者

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