低醣.生酮常備菜

作者:彭安安
出版社:采實文化事業股份有限公司
2017年09月01日
ISBN:9789869525626
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簡介

【第一本生酮常備料理專書】
想執行低醣生酮飲食法
到底要怎麼吃才會事半功倍?
生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃
60道低醣生酮常備菜食譜
讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累!

● 「生酮常備料理」特色
1、簡單易做,無料理經驗者也能立即上手。
2、一次做好多天分量,簡單煮、輕鬆吃。
3、60道常備料理,每天自由搭配吃不膩。

● 「低醣、高脂、中蛋白」--本書食譜聚焦有「助攻」效果的好食材
本書針對對低醣生酮效果有加分的食材所設計,這些食材包含:
* 生酮飲食需要「多吃好的脂肪」,身體才有可能產生酮體。例如:草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、動物性脂肪(牛油、豬油、深海魚)等好油,讓身體更有效率的自動進入生酮模式。
* 多吃也不用擔心超標的安心好食材,例如:酪梨、藍莓、綠色蔬菜、雞蛋等等,不需刻意計算分量,輕鬆執行。

● 教你把好食材巧妙變身「常備菜」,生酮效果倍增

1.怕油膩或不想喝油,也能順利補充好油的聰明做法
* 把好油製作成醬汁佐餐,搭配肉類、海鮮,或是作為沙拉淋醬都很美味。
* 富含油脂的肉品,變身清爽料理,補充好脂肪又不油膩。
* 利用富含脂肪、幾乎不含碳水化合物的酪梨做成料理,輕鬆融入每天的常備菜色。

2.宜多吃的重點食材,變換各種吃法
* 酪梨:除了直接吃,還可以做成飲品、沙拉、餡料、與肉品搭配料理等多變吃法。
* 優質肉品:買了草飼牛肉、五花肉,卻不知該怎麼吃?本書針對肉品,推出各式料理法,可以用平底鍋煎、用烤箱烤,甚至是香滷、涼拌等手法,餐餐變換不同吃法。
* 雞蛋:除了水煮蛋、炒蛋,還可以做成生酮歐姆蛋、奶蛋濃湯、蛋仔煎、不論是正餐、小吃、甜點都美味。

3.想吃熟悉食物卻必須低醣時,可以這樣做
* 無法吃三明治、漢堡,用蛋取代吐司麵包,夾上美味內餡,一樣滿足且飽足。
* 想要大口喝飲料、大口吃甜點時,用赤藻糖醇、80%以的巧克力、檸檬汁作為調味,吃下甜蜜、吃進安心。
* 防彈咖啡、特調鮮奶茶、生酮歐姆蛋、酪梨蛋堡,生酮飲食一樣享受悠閒的早午餐、下午茶。

4.生活實在不能沒甜點--不是烘焙咖,也能成功做出低醣點心
* 沒有烤箱也ok:利用平底鍋煎出有如鹹派口感的檸檬鮭魚餡餅;攪一攪、拌一拌,冰到冰箱即能定型的營養堅果小點。
* 料理老師特別研發的生酮配方:用赤蘚糖取代一般砂糖,杏仁粉、椰子粉取代麵粉,做出吃起來與一般甜點無差異的生酮布朗尼、生酮水果鬆餅。

● 加碼企畫:外食指南
無法自行準備,而需要外食時,也能執行低醣生酮。
本單元特別規畫,針對台灣外食環境的飲食選購建議,其中包含:
1. 台式快餐/自助餐/飲食店
2. 便利商店
3. 各式料理餐廳:如:火鍋店/日式料理/咖啡店等等
● 特別收錄:
* 生酮必吃十大好食材
* 生酮敵人十大壞食材


作者簡介:

彭安安,生酮實踐者&專業料理講師
中西日料理都擅長的安安老師,擔任LE CREUSET前料理講師多年,其中對於美味健康的料理特別有研究,並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻,深受女性學生們喜愛。