臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽

料理祕笈首次完整公開

用在地新鮮食材

做出少油．酥脆．美味的氣炸料理

「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」

◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門──

Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？

統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。

Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？

氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。

Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？

擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！

◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！

元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。

一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！

銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。

美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。

◎ 不藏私！氣炸撇步大公開

1.這樣做，肉料理更酥脆

沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。

2.這樣做，蔬菜料理滋味好

氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。

3.這樣做，魚料理不乾柴

帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。

4.這樣做，料理更好吃

氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！

本書特色

1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色

2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。

3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。

4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！

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專業烘焙老師／呂昇達Edison

FB社團「氣炸鍋好好玩-食譜分享」管理員／徐湘珠、蕭秀珊