飲食的科學135個「為什麼?」
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }}
佐藤秀美
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }}
大境文化
2015年05月01日
ISBN:9789869094771
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsTips1Text') }}
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsActivityText') }}
{{ activityObj.name }}
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsActivityText') }}
{{ item.activityName }}
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsActivityBuyButText') }}
{{_getLangText("m_detailIntroduction_goodsIntroductionText") }}
體脂高、瘦不了、好疲勞?唯一針對「飲食選擇」「營養烹調」精確解說的必讀寶典!
關於各種食物選擇與烹調的疑問完整解答Q&A
這是一個能在自己喜歡時間裡、只吃自己喜歡食物的時代,亦可稱為飽食的時代。選擇什麼樣的食物?如何烹調?怎樣搭配?怎麼吃?正所謂You are what you eat,吃下的食物實實在在的反應在你的外型與身體機能上。現代人幾乎無一倖免的體脂肪、膽固醇、高血壓,甩不掉的疲勞感、腰酸背痛、腸胃失調......
食物纖維也有熱量?“煮”與“燙”可以獲得的營養量不一樣?顏色越深的蔬菜越有營養嗎?維他命C加熱後會死光光是真的嗎?以科學角度瞭解「飲食」的各種細節,體脂肪、膽固醇、疲勞感…各種惱人的文明症OUT!
作者簡介:
佐藤秀美,學術博士。營養師。日本獸醫生命科學大學客座教授。橫濱國立大學畢業後,於電機廠商從事烹調機器的研究開發長達九年。之後在御茶水女子大學修習碩士及博士課程。專攻食物學。於多間大學執教的同時,取得營養師執照。著作有「用科學瞭解熱的為什麼?」(大境文化)、「廚房的科學~兼顧美味與健康~」、「用科學了解美味料理~推薦日式之健康飲食~」「食品學I」、「西洋料理體系第4卷烹調的要領與科學」…等。
{{ _getLangText('m_detailAuthorBookList_titleText') }}
全世界最好吃 雞料理大全
佐藤秀美
壽司的科學──從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
佐藤秀美,高橋潤,土田美登世